감자채전

만드는 법

1. 1

   감자 고르고 손질하기

   싹이나 녹색 반점이 없는 감자를 씻어 껍질을 벗긴 뒤 300 g을 잽니다.

   

2. 2

   감자 일정한 굵기로 썰기

   감자를 얇게 편 썰어 겹친 뒤 약 3 mm 굵기로 채 썹니다. 감자채는 전분이 남도록 바로 볼에 담습니다.

   

3. 3

   감자전분과 소금 입히기

   감자전분 1 T과 가는 소금 2 g을 감자채에 고르게 뿌립니다. 채가 서로 가볍게 붙고 마른 가루 덩어리가 보이지 않을 때까지 바로 섞습니다.

   

4. 4

   얇게 펴기

   넓은 팬에 식용유 2 T를 두르고 중불로 달굽니다. 감자채를 얇은 두 장 분량으로 나눠 팬에 펼쳐 윗면을 주걱으로 가볍게 누릅니다. 팬이 작으면 기름도 나눠 한 장씩 부칩니다.

   

5. 5

   바닥 익혀 한 번 뒤집기

   가장자리가 노릇하고 밑에서 주걱이 미끄러져 들어갈 때까지 중불에서 굽습니다. 넓은 뒤집개로 한 번 뒤집고 반대 면도 옅은 갈색이 되도록 익힙니다.

   

6. 6

   속 익힘 확인하고 내기

   한 조각을 갈라 가운데 감자채가 부드럽고 단단한 흰 심이 남지 않았는지 확인합니다. 익으면 망에 올려 과한 기름을 뺀 뒤 따뜻하게 냅니다.