Хрустящие лепёшки из картофельной соломки
Картофель тонко нарезают, смешивают с картофельным крахмалом и солью и жарят до хруста.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 12 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Картофель Вес сырого очищенного картофеля до нарезки
- 300 g
- Картофельный крахмал
- 1 T
- Нейтральное растительное масло
- 2 T
Приправы
- Мелкая соль
- 2 g
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Выбрать и очистить картофель
Возьмите картофель без ростков и зелёных пятен. Вымойте, очистите и взвесьте 300 g.
-
Нарезать одинаковой соломкой
Тонко нарежьте картофель ломтиками, сложите их и нарежьте соломкой около 3 мм. Сразу переложите в миску, чтобы сохранить крахмал.
-
Добавить крахмал и соль
Равномерно посыпьте крахмалом 1 T и солью 2 g. Сразу перемешайте, пока полоски не начнут слегка прилипать друг к другу и сухих комков не останется.
-
Разложить тонким слоем
Нагрейте масло 2 T в широкой сковороде на среднем огне. Разделите картофель на две тонкие лепёшки и слегка прижмите лопаткой. Если сковорода мала, разделите и масло, жарьте по одной.
-
Подрумянить и перевернуть
Жарьте на среднем огне до золотистых краёв, пока лопатка легко не пройдёт под лепёшкой. Один раз переверните широкой лопаткой. Подрумяньте вторую сторону.
-
Проверить середину и подать
Разломите пробный кусочек: в середине картофель должен быть мягким, без твёрдой белой сердцевины после небольшого остывания. Слейте лишнее масло на решётке и подавайте тёплым.
