Knusprige Kartoffelpuffer aus Kartoffelstiften
Fein geschnittene Kartoffelstifte mit Kartoffelstärke und Salz mischen und in der Pfanne knusprig braten.
- Vorbereitung
- 12 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Kartoffeln Roh, nach dem Schälen und vor dem Stifteln gewogen
- 300 g
- Kartoffelstärke
- 1 T
- Neutrales Speiseöl
- 2 T
Würzzutaten
- Feines Salz
- 2 g
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Kartoffeln aussuchen und schälen
Kartoffeln ohne Keime oder grüne Stellen waschen, schälen und 300 g abwiegen.
-
Kartoffeln gleichmäßig stifteln
Die Kartoffeln in dünne Scheiben und anschließend in etwa 3 mm dicke Stifte schneiden. Die Stifte direkt in eine Schüssel geben, damit ihre Stärke erhalten bleibt.
-
Kartoffelstärke und Salz untermischen
Kartoffelstärke 1 T und feines Salz 2 g gleichmäßig über die Kartoffelstifte streuen. Sofort mischen, bis die Stifte leicht aneinanderhaften und keine trockenen Klümpchen mehr sichtbar sind.
-
Dünn in der Pfanne verteilen
Öl 2 T in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelstifte auf zwei dünne Puffer verteilen, in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Bei einer kleinen Pfanne Öl aufteilen und die Puffer einzeln braten.
-
Unterseite bräunen und einmal wenden
Bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder goldbraun sind und ein Wender leicht unter den Puffer gleitet. Mit einem breiten Wender einmal umdrehen und auch die andere Seite hellbraun braten.
-
Die Mitte prüfen und servieren
Ein Stück aufbrechen und prüfen, ob die Kartoffelstifte auch in der Mitte weich sind und keinen harten weißen Kern mehr haben. Auf einem Gitter abtropfen lassen und warm servieren.
