มันฝรั่งซอยแผ่นกรอบแบบเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   เลือกและปอกมันฝรั่ง

   เลือกมันฝรั่งที่ไม่แตกหน่อและไม่มีจุดเขียว ล้าง ปอกเปลือก แล้วชั่ง 300 g

   

2. 2

   ซอยมันฝรั่งให้เท่ากัน

   หั่นเป็นแผ่นบางแล้วซ้อนกันซอยเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 มม. ใส่ชามทันทีเพื่อเก็บแป้งที่ติดผิวไว้

   

3. 3

   คลุกแป้งและเกลือ

   โรยแป้งมันฝรั่ง 1 T และเกลือ 2 g ให้ทั่ว คลุกทันทีจนเส้นติดกันเล็กน้อยและไม่เหลือก้อนแป้งแห้ง

   

4. 4

   เกลี่ยเป็นแผ่นบาง

   ตั้งน้ำมัน 2 T ในกระทะกว้างด้วยไฟกลาง แบ่งมันฝรั่งเป็นสองแผ่นบาง เกลี่ยและใช้ตะหลิวกดเบา ๆ ถ้ากระทะเล็กให้แบ่งน้ำมันแล้วทอดทีละแผ่น

   

5. 5

   ทอดด้านล่างแล้วกลับ

   ทอดด้วยไฟกลางจนขอบเหลืองและสอดตะหลิวใต้แผ่นได้ง่าย ใช้ตะหลิวกว้างกลับหนึ่งครั้งแล้วทอดอีกด้านให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

   

6. 6

   ตรวจความสุกและเสิร์ฟ

   หักชิ้นตัวอย่างดูว่ามันฝรั่งตรงกลางนุ่มและไม่มีแกนขาวแข็งเมื่อพักให้คลายร้อน พอสุกให้พักบนตะแกรงซับน้ำมันส่วนเกินแล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ