Canh
Canh tương đậu nành lên men cheonggukjang
Đây là món hầm thơm ngon được làm từ kim chi lên men, củ cải và đậu phụ ở cheonggukjang (cheonggukjang).
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 15 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Cheonggukjang Trọng lượng của cheonggukjang chưa được tẩm gia vị
- 150 g
- kim chi bắp cải
- 100 g
- củ cải
- 120 g
- đậu hủ
- 200 g
- Canh tảo bẹ cá cơm không muối
- 4 C
- hành lá
- 20 g
Gia vị
- tỏi băm nhỏ
- 1/2 T
- bột ớt đỏ
- 1/2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt củ cải và đậu phụ
Cắt củ cải 120 g thành dải mỏng và đậu phụ 200 g thành khối lớn.
-
Băm kim chi
Cắt kim chi 100 g thành miếng vừa ăn.
-
Nấu củ cải và kim chi
Thêm củ cải và kim chi vào nước dùng 4 C rồi đun trên lửa vừa trong 7 đến 8 phút cho đến khi củ cải trở nên trong suốt.
-
Hòa tan tương đậu nành lên men
Khuấy tương đậu nành lên men 150 g vào nước dùng nóng cho đến khi hòa tan.
-
Đun sôi đậu hủ và gia vị
Thêm đậu phụ, tỏi băm 1/2 T và gochugaru 1/2 T, sau đó đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
-
Thêm hành lá
Cho hành lá 20 g vào từng miếng nhỏ, đun sôi một lúc rồi tắt bếp.
