Супы
Чхонгукчан-ччигэ (рагу из ферментированной сои)
Это пикантное рагу, приготовленное из ферментированных кимчи, редиса и тофу в чонгукчане (чхонгукчан).
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 15 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Чхонгукчан Вес сырого чхонгукчана
- 150 g
- капуста кимчи
- 100 g
- Редис
- 120 g
- тофу
- 200 g
- Несоленый бульон из ламинарии анчоусов
- 4 C
- зеленый лук
- 20 g
Приправы
- нарезанный чеснок
- 1/2 T
- порошок красного перца
- 1/2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарезаем редис и тофу
Нарежьте редис 120 g тонкими полосками, а тофу 200 g — крупными кубиками.
-
Нарезать кимчи
Нарежьте кимчи 100 g небольшими кусочками.
-
Приготовление редиса и кимчи
Добавьте в бульон редис и кимчи 4 C и варите на среднем огне 7–8 минут, пока редис не станет прозрачным.
-
Растворите ферментированную соевую пасту.
Размешайте ферментированную соевую пасту 150 g в горячем бульоне до полного растворения.
-
Варим тофу и приправы.
Добавьте тофу, измельченный чеснок 1/2 T и гочугару 1/2 T, затем варите еще 5 минут.
-
Добавить зеленый лук
Добавьте зеленый лук 20 g, нарезанный небольшими кусочками, немного прокипятите и выключите огонь.
