Món chính
Thịt ba chỉ luộc cuốn rau (bossam)
Luộc toàn bộ thịt ba chỉ trong nước với tương đậu nành và gia vị rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 65 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ nguyên con để luộc Khối lượng thịt sống đã chuẩn bị
- 800 g
- nước
- 12 C
- hành tây
- 180 g
- hành lá
- 50 g
- toàn bộ tỏi
- 6 tép
- rau diếp
- 180 g
- gừng tươi thái lát
- 10 g
Gia vị
- tương đậu nành
- 2 T
- tôm muối
- 1 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thêm chất thơm vào nước
Cho hành tây cắt miếng lớn 180 g, hành boa rô Hàn Quốc 50 g, tỏi nguyên tép 6 tép và gừng lát 10 g vào nước 12 C.
-
Hòa tan tương đậu nành và đun sôi nước dùng
Khuấy tan tương đậu doenjang 2 T và đun sôi.
-
Luộc bụng lợn
Thêm thịt ba chỉ 800 g vào và khi sôi lại, giảm lửa vừa và nấu trong 45 đến 60 phút. Đảm bảo đũa đi vào nhẹ nhàng và tâm đũa duy trì ở mức trên 75 °C trong 1 phút.
-
Vớt thịt ra để nghỉ
Dùng kẹp gắp thịt ra thớt sạch và để nghỉ 5 phút.
-
Rửa và để ráo xà lách
Trong lúc đó rửa và để ráo xà lách.
-
Thái thịt và dọn ăn
Thái ngang thớ thành lát dày khoảng 5 mm. Ăn kèm xà lách đã để ráo 180 g và tép muối lên men 1 T.
