Bossam (gotowany boczek w liściach sałaty)
Cały brzuch wieprzowy ugotuj w wodzie z pastą sojową i przyprawami i pokrój w cienkie plasterki.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 65 min
Przelicz ilości
Składniki
- Cały brzuch wieprzowy do ugotowania Masa przygotowanego surowego mięsa
- 800 g
- woda
- 12 C
- cebula
- 180 g
- zielona cebula
- 50 g
- cały czosnek
- 6 ząb.
- sałata
- 180 g
- świeży imbir w plasterkach
- 10 g
Przyprawy
- pasta sojowa
- 2 T
- solone krewetki
- 1 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Dodaj aromaty do wody
Włóż do wody 12 C grubo pokrojoną cebulę 180 g, dymkę 50 g, całe ząbki czosnku 6 ząb. i plasterki imbiru 10 g.
-
Rozpuść pastę sojową i zagotuj bulion
Rozpuść pastę doenjang 2 T i zagotuj.
-
Ugotuj brzuch wieprzowy
Dodaj boczek wieprzowy 800 g, a gdy ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 45 do 60 minut. Upewnij się, że pałeczki wchodzą gładko, a temperatura środka utrzymuje się powyżej 75 ℃ przez 1 minutę.
-
Odstaw mięso na chwilę
Wyjmij mięso szczypcami i zostaw na 5 minut na czystej desce.
-
Sałatę myjemy i osuszamy
W tym czasie umyj i osącz sałatę.
-
Pokrój i podaj
Pokrój mięso w poprzek włókien na plastry o grubości około 5 mm. Podawaj z osączoną sałatą 180 g i solonymi fermentowanymi krewetkami 1 T.
