分量を調整する
材料
- ゆで豚用の豚バラブロック 下処理をした生肉の重量
- 800 g
- 水
- 12 C
- 玉ねぎ
- 180 g
- 長ねぎ
- 50 g
- にんにく（丸ごとのかけ）
- 6 片
- レタス
- 180 g
- 薄切りの生姜
- 10 g
調味料
- テンジャン
- 2 T
- アミの塩辛
- 1 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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芳香剤を水に加えます
水12 Cにざく切りの玉ねぎ180 gと長ねぎ50 g、にんにくの丸ごとのかけ6 片、薄切りの生姜10 gを入れます。
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味噌を溶かしだし汁を沸騰させる
テンジャン2 Tを溶かして沸かします。
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豚バラ肉をゆでる
豚バラ肉800 gを入れ、再び煮立ったら弱めの中火に落とします。45〜60分ほど静かに煮て、箸がすっと通る柔らかさになり、肉の中心が75℃以上を1分保つことを温度計で確かめます。
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豚肉を取り出して休ませる
豚肉をトングで取り出して清潔なまな板に置き、5分休ませます。
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レタスを洗って水気を切る
その間にレタスを洗って水気を切ります。
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肉を切って盛る
豚肉を繊維に逆らって厚さ約5mmに切り、水気を切ったレタス180 gとアミの塩辛1 Tを添えます。
