Bossam (gekookt buikspek in slabladeren)
Kook het hele buikspek in water met sojabonenpasta en kruiden en snijd het in dunne plakjes.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 65 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Hele buikspek om te koken Gewicht bereid rauw vlees
- 800 g
- water
- 12 C
- ui
- 180 g
- groene ui
- 50 g
- hele knoflook
- 6 tenen
- sla
- 180 g
- verse gember in plakjes
- 10 g
Smaakmakers
- sojabonenpasta
- 2 T
- gezouten garnalen
- 1 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Voeg de aromaten toe aan het water
Doe grof gesneden ui 180 g, bosui 50 g, hele knoflookteentjes 6 tenen en plakjes gember 10 g in het water 12 C.
-
Los de sojabonenpasta op en kook de bouillon
Los de doenjang 2 T erin op en breng aan de kook.
-
Kook het buikspek
Voeg het buikspek toe 800 g en zodra het weer kookt, zet je het vuur middelhoog en laat je het 45 tot 60 minuten koken. Zorg ervoor dat de eetstokjes er soepel in gaan en dat het midden gedurende 1 minuut boven de 75℃ blijft.
-
Laat het vlees rusten
Haal het vlees met een tang uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een schone plank.
-
Was de sla en laat uitlekken
Was intussen de sla en laat die uitlekken.
-
Snijd en serveer
Snijd het vlees haaks op de draad in plakken van ongeveer 5 mm. Serveer met uitgelekte sla 180 g en gefermenteerde gezouten garnalen 1 T.
