Bossam (gekochter Schweinebauch in Salatblättern)
Ganzen Schweinebauch in Wasser mit Sojabohnenpaste und Gewürzen kochen und in dünne Scheiben schneiden.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 65 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Ganzer Schweinebauch zum Kochen Gewicht des zubereiteten rohen Fleisches
- 800 g
- Wasser
- 12 C
- Zwiebel
- 180 g
- Frühlingszwiebel
- 50 g
- ganzer Knoblauch
- 6 Zehen
- Salat
- 180 g
- frischer Ingwer in Scheiben
- 10 g
Würzzutaten
- Sojabohnenpaste
- 2 T
- gesalzene Garnelen
- 1 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Geben Sie die Aromastoffe ins Wasser
Grob geschnittene Zwiebel 180 g, Frühlingszwiebel 50 g, ganze Knoblauchzehen 6 Zehen und Ingwerscheiben 10 g ins Wasser 12 C geben.
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Die Sojabohnenpaste auflösen und die Brühe aufkochen
Doenjang 2 T darin auflösen und aufkochen.
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Schweinebauch kochen
Fügen Sie den Schweinebauch 800 g hinzu und sobald er wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie ihn 45 bis 60 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass die Stäbchen reibungslos hineinpassen und die Mitte 1 Minute lang über 75 °C bleibt.
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Schweinebauch ruhen lassen
Das Fleisch mit einer Zange herausheben und 5 Minuten auf einem sauberen Brett ruhen lassen.
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Den Salat waschen und abtropfen lassen
Inzwischen den Salat waschen und abtropfen lassen.
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Aufschneiden und servieren
Das Fleisch quer zur Faser in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit abgetropftem Blattsalat 180 g und gesalzenen fermentierten Garnelen 1 T servieren.
