Bossam (cerdo cocido para envolver en lechuga)
Hervir la panceta de cerdo entera en agua con pasta de soja y especias y cortarla en rodajas finas.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 65 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Panceta de cerdo entera para hervir Peso de carne cruda preparada
- 800 g
- agua
- 12 C
- cebolla
- 180 g
- cebolla verde
- 50 g
- ajo entero
- 6 dientes
- lechuga
- 180 g
- jengibre fresco en láminas
- 10 g
Condimentos
- pasta de soja
- 2 T
- camarones salados
- 1 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Agrega los aromáticos al agua.
Pon en el agua 12 C la cebolla cortada en trozos grandes 180 g, la cebolleta 50 g, los dientes de ajo enteros 6 dientes y el jengibre en láminas 10 g.
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Disolver la pasta de soja y hervir el caldo.
Disuelve el doenjang 2 T y lleva a ebullición.
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hervir panceta de cerdo
Agrega la panceta de cerdo 800 g y una vez que vuelva a hervir reduce el fuego a medio y cocina de 45 a 60 minutos. Asegúrese de que los palillos entren suavemente y que el centro permanezca por encima de 75 ℃ durante 1 minuto.
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Dejar reposar la panceta
Retira la carne con pinzas y déjala reposar 5 minutos sobre una tabla limpia.
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Lavar y escurrir la lechuga.
Mientras tanto, lava y escurre la lechuga.
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Cortar y servir
Corta la carne a contrapelo en lonchas de unos 5 mm. Sirve con la lechuga escurrida 180 g y camarones fermentados en sal 1 T.
