분량 조절
재료
- 수육용 통삼겹살 손질한 생고기 중량
- 800 g
- 물
- 12 C
- 양파
- 180 g
- 대파
- 50 g
- 통마늘
- 6 쪽
- 상추
- 180 g
- 편 썬 생강
- 10 g
양념
- 된장
- 2 T
- 새우젓
- 1 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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삶는 물에 향채 넣기
물 12 C에 큼직하게 썬 양파 180 g, 대파 50 g, 통마늘 6 쪽, 편 생강 10 g을 넣습니다.
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된장 풀어 국물 끓이기
된장 2 T을 향채를 넣은 물에 잘 풀고 끓입니다.
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삼겹살 삶기
삼겹살 800 g을 넣고 다시 끓으면 중약불로 줄여 45~60분 익힙니다. 젓가락이 부드럽게 들어가고 중심이 75℃ 이상에서 1분 유지되는지 확인합니다.
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고기 건져 쉬게 하기
고기를 집게로 건져 깨끗한 도마에 올리고 5분 쉽니다.
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상추 씻어 물기 빼기
고기를 쉬게 하는 동안 상추를 씻어 물기를 뺍니다.
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결을 가로질러 썰기
고기를 결을 가로질러 5mm 두께로 썹니다. 물기를 뺀 상추 180 g와 새우젓 1 T을 곁들입니다.
