Bossam (porco cozido para envolver em alface)
Coza a barriga de porco inteira em água com pasta de soja e especiarias e corte em rodelas finas.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 65 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Barriga de porco inteira a ferver Peso da carne crua preparada
- 800 g
- água
- 12 C
- cebola
- 180 g
- cebola verde
- 50 g
- alho inteiro
- 6 dentes
- alface
- 180 g
- gengibre fresco às rodelas
- 10 g
Temperos
- pasta de soja
- 2 T
- camarão salgado
- 1 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Adicione os aromáticos à água
Junte à água 12 C a cebola cortada grosseiramente 180 g, a cebolinha 50 g, os dentes de alho inteiros 6 dentes e o gengibre em rodelas 10 g.
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Dissolva a pasta de soja e ferva o caldo
Dissolva a pasta doenjang 2 T e deixe levantar fervura.
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Ferva a barriga de porco
Adicione a barriga de porco 800 g e assim que ferver novamente, reduza o lume para médio e deixe cozinhar durante 45 a 60 minutos. Certifique-se de que os pauzinhos entram suavemente e que o centro permanece acima dos 75℃ durante 1 minuto.
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Deixar a carne repousar
Retire a carne com uma pinça e deixe-a repousar 5 minutos numa tábua limpa.
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Lave e escorra a alface
Entretanto, lave e escorra a alface.
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Cortar e servir
Corte a carne contra as fibras em fatias de cerca de 5 mm. Sirva com a alface escorrida 180 g e camarão fermentado em sal 1 T.
