Bánh jeon nấm hương
Mũ nấm hương tươi được áo lớp bột mì và trứng mỏng rồi áp chảo đến vàng.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 9 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Mũ nấm hương tươi Khối lượng riêng phần mũ sau khi bỏ cuống và thấm khô
- 120 g
- Bột mì đa dụng
- 15 g
- Trứng gà Không tính vỏ
- 50 g
- Dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- Muối mịn
- 1 g
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Bỏ cuống nấm
Rửa nhanh nấm tươi dưới vòi nước rồi dùng khăn thấm. Bỏ cuống và cân 120 g mũ nấm.
-
Cắt mũ nấm dày đều
Lách dao ngang để cắt đôi mũ nấm dày thành lát dày khoảng 6 mm. Với mũ nhỏ để nguyên khi áp chảo, gom những chiếc có độ dày tương đương.
-
Đánh trứng với muối
Cho 50 g trứng và 1 g muối mịn vào bát nông, đánh đến khi không còn vệt lòng đỏ.
-
Áo nấm với bột mì và trứng
Trải 15 g bột mì ra đĩa. Áo bột hai mặt nấm rồi giũ phần dư. Nhúng từng miếng vào trứng, nhấc lên cho trứng thừa chảy bớt.
-
Áp chảo mặt đầu tiên
Cho 1 T dầu ăn vào chảo, làm nóng trên lửa vừa rồi hạ xuống lửa vừa nhỏ. Xếp nấm một lớp, rán đến khi áo trứng mặt dưới đông lại và vàng nhạt.
-
Lật mặt còn lại
Lật nấm và áp chảo mặt kia đến vàng. Nấm phải mềm và lớp áo không còn trứng lỏng.
-
Để ráo dầu rồi bày ra
Đặt nấm áp chảo lên vỉ một lát cho ráo dầu rồi bày ra đĩa. Để phần dư trong hộp nông và cho vào tủ lạnh ngay.
