Gebakken shiitake in een eilaagje
Haal verse shiitakehoeden door een dun laagje bloem en ei en bak ze goudbruin.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 12 min
- Bereiding
- 9 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Hoeden van verse shiitake Weeg alleen de hoeden, zonder stelen en drooggedept.
- 120 g
- Tarwebloem
- 15 g
- Eieren Zonder schaal.
- 50 g
- Olie om in te bakken
- 1 T
Smaakmakers
- Fijn zout
- 1 g
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Verwijder de stelen
Spoel de shiitake kort onder stromend water en dep ze droog. Verwijder de stelen en weeg 120 g hoeden.
-
Maak de hoeden even dik
Snijd dikke hoeden vanaf de zijkant in twee plakken van ongeveer 6 mm. Houd kleine hoeden van dezelfde dikte apart om heel te bakken.
-
Klop de eieren met zout
Klop 50 g ei met 1 g fijn zout in een ondiepe kom tot er geen dooierstrepen meer zijn.
-
Haal door bloem en ei
Verdeel 15 g bloem over een bord. Haal beide kanten van de hoeden erdoor en schud het teveel af. Dompel ze één voor één in ei en laat afdruipen.
-
Bak de eerste kant
Verhit 1 T olie op middelhoog vuur en zet dan matig laag. Bak de hoeden in één laag tot het ei aan de onderkant gestold en lichtgoud is.
-
Bak ook de tweede kant
Keer de hoeden om en bak ook de andere kant goudbruin. De shiitake is zacht en er blijft geen vloeibaar ei over.
-
Laat uitlekken en serveer
Laat de shiitake even uitlekken op een rooster en leg op een bord. Zet restjes direct in een ondiepe bak in de koelkast.
