เห็ดหอมชุบไข่ทอดแบบเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   เอาก้านเห็ดหอมออก

   ล้างเห็ดหอมใต้น้ำไหลสั้น ๆ ซับด้วยผ้า เอาก้านออกแล้วชั่งเฉพาะหมวก 120 g

   

2. 2

   ปรับให้หมวกหนาเท่ากัน

   ผ่าหมวกหนาจากด้านข้างเป็นสองแผ่นหนาประมาณ 6 มม. แยกหมวกเล็กที่หนาใกล้กันไว้ทอดทั้งชิ้น

   

3. 3

   ตีไข่กับเกลือ

   ใส่ไข่ 50 g และเกลือป่นละเอียด 1 g ในชามตื้น ตีจนไม่เห็นริ้วไข่แดง

   

4. 4

   ชุบแป้งและไข่

   เกลี่ยแป้งสาลี 15 g บนจาน คลุกเห็ดให้ติดแป้งทั้งสองด้านแล้วสะบัดส่วนเกิน ชุบไข่ทีละชิ้น รอให้ไข่ส่วนเกินหยดออก

   

5. 5

   ทอดด้านแรก

   ตั้งน้ำมัน 1 T ด้วยไฟกลางแล้วลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน วางเห็ดชั้นเดียว ทอดจนไข่ด้านล่างจับตัวและมีสีทองอ่อน

   

6. 6

   กลับด้านทอดให้สุก

   กลับเห็ดแล้วทอดอีกด้านให้เหลือง เห็ดต้องนุ่มและไม่เหลือไข่เหลวบนผิว

   

7. 7

   พักให้สะเด็ดน้ำมัน

   พักเห็ดบนตะแกรงสักครู่ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน เก็บส่วนที่เหลือในภาชนะตื้นและแช่เย็นทันที