Shiitakes rebozados con huevo (Beoseot Jeon)
Pasa los shiitakes frescos por una capa fina de harina y huevo y dóralos en la sartén.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 9 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Sombreros de shiitake frescos Peso de los sombreros solos después de retirar los pies y secar
- 120 g
- Harina de trigo común
- 15 g
- Huevo Sin cáscara
- 50 g
- Aceite neutro
- 1 T
Condimentos
- Sal fina
- 1 g
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Retira los pies
Lava brevemente los shiitakes bajo el grifo y sécalos con un paño. Retira los pies y utiliza solo los sombreros 120 g.
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Iguala el grosor
Corta los sombreros gruesos en horizontal para obtener piezas de unos 6 mm. Agrupa los pequeños de grosor parecido para freírlos enteros.
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Bate el huevo y la sal
Pon el huevo 50 g y la sal fina 1 g en un plato hondo y bate hasta que no queden vetas de yema.
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Pasa por harina y huevo
Extiende la harina 15 g en un plato. Pasa ambos lados de las setas por la harina, sacude el exceso y pásalas una a una por el huevo. Deja que escurran.
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Dora la primera cara
Calienta el aceite 1 T a fuego medio y baja a fuego medio-bajo. Pon las setas en una sola capa y cocina hasta que el huevo de abajo cuaje y adquiera un color dorado claro.
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Dales la vuelta y acaba de dorar
Dales la vuelta y dora el otro lado. Las setas deben quedar tiernas y el rebozado, sin huevo líquido.
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Escurre y sirve
Deja escurrir brevemente las setas sobre una rejilla y sírvelas. Refrigera enseguida las sobras en un recipiente poco profundo.
