Шиитаке в яичной оболочке
Шляпки свежих шиитаке тонко покрывают мукой и яйцом, затем жарят до золотистого цвета.
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 9 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Шляпки свежих шиитаке Взвесьте только шляпки, без ножек и влаги на поверхности.
- 120 g
- Пшеничная мука общего назначения
- 15 g
- Яйца Без скорлупы.
- 50 g
- Растительное масло
- 1 T
Приправы
- Мелкая соль
- 1 g
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Удалите ножки шиитаке
Быстро ополосните грибы под проточной водой и промокните полотенцем. Удалите ножки и отмерьте 120 g шляпок.
-
Выровняйте толщину шляпок
Толстые шляпки разрежьте сбоку на две пластинки около 6 мм толщиной. Небольшие шляпки похожей толщины жарьте целиком.
-
Взбейте яйца с солью
В неглубокой миске взбейте 50 g яиц с 1 g мелкой соли до исчезновения полос желтка.
-
Покройте мукой и яйцом
Распределите 15 g муки по тарелке. Обваляйте шляпки с двух сторон и стряхните лишнее. По одной окунайте в яйца и давайте излишкам стечь.
-
Поджарьте первую сторону
Нагрейте 1 T масла на среднем огне и убавьте его до умеренно слабого. Разложите грибы одним слоем и жарьте до схватывания и светло-золотистого цвета снизу.
-
Обжарьте вторую сторону
Переверните грибы и подрумяньте с другой стороны. Шиитаке должны стать мягкими, без жидкого яйца на поверхности.
-
Дайте маслу стечь
Ненадолго переложите шиитаке на решётку, затем подавайте. Остатки сразу уберите в холодильник в неглубокой ёмкости.
