Shiitake dourado com ovo
Passe os chapéus do shiitake fresco numa camada fina de farinha e ovo e frite até dourar.
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 9 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Chapéus de shiitake fresco Pese só os chapéus, sem os talos e depois de secos.
- 120 g
- Farinha de trigo comum
- 15 g
- Ovos Sem casca.
- 50 g
- Óleo para fritar
- 1 T
Temperos
- Sal fino
- 1 g
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Retire os talos do shiitake
Enxágue o shiitake rapidamente em água corrente e seque pressionando com um pano. Retire os talos e separe 120 g de chapéus.
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Iguale a espessura
Abra os chapéus grossos de lado em duas fatias de cerca de 6 mm. Separe os pequenos de espessura parecida para fritar inteiros.
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Bata os ovos com sal
Bata 50 g de ovos com 1 g de sal fino numa tigela rasa até não haver listras de gema.
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Passe na farinha e no ovo
Espalhe 15 g de farinha num prato, cubra os dois lados dos cogumelos e sacuda o excesso. Mergulhe um a um no ovo e deixe escorrer.
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Doure o primeiro lado
Aqueça 1 T de óleo em fogo médio e reduza para médio-baixo. Ponha os cogumelos em uma camada. Frite até o ovo na base firmar e dourar de leve.
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Doure o outro lado
Vire os cogumelos e doure o outro lado. Eles devem estar macios e sem ovo líquido na cobertura.
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Escorra antes de servir
Escorra os shiitakes por instantes sobre uma grade e passe para um prato. Leve as sobras à geladeira imediatamente em um recipiente raso.
