Shiitake smażone w jajku
Kapelusze świeżych shiitake cienko obtacza się w mące i jajku, a potem smaży na złoto.
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 9 min
Przelicz ilości
Składniki
- Kapelusze świeżych shiitake Zważ same kapelusze po odcięciu trzonków i osuszeniu.
- 120 g
- Mąka pszenna uniwersalna
- 15 g
- Jajka Bez skorupek.
- 50 g
- Olej do smażenia
- 1 T
Przyprawy
- Drobna sól
- 1 g
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Usuń trzonki shiitake
Szybko opłucz shiitake pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Usuń trzonki i odważ 120 g kapeluszy.
-
Wyrównaj grubość
Grube kapelusze przetnij od boku na dwa plastry grubości około 6 mm. Małe kapelusze o podobnej grubości odłóż do smażenia w całości.
-
Roztrzep jajka z solą
Roztrzep 50 g jajek z 1 g drobnej soli w płytkim naczyniu, aż znikną smugi żółtka.
-
Obtocz w mące i jajku
Rozsyp 15 g mąki na talerzu. Obtocz obie strony grzybów i strząśnij nadmiar. Zanurzaj pojedynczo w jajku i pozwól, by nadmiar spłynął.
-
Usmaż pierwszą stronę
Rozgrzej 1 T oleju na średnim ogniu, po czym zmniejsz do średnio małego. Ułóż grzyby w jednej warstwie i smaż, aż jajko od spodu się zetnie i lekko zezłoci.
-
Usmaż drugą stronę
Odwróć grzyby i zezłoć z drugiej strony. Grzyby powinny zmięknąć, a na powierzchni nie może pozostać płynne jajko.
-
Odsącz i podaj
Krótko odsącz grzyby na kratce, a potem przełóż na talerz. Resztki od razu włóż do lodówki w płytkim pojemniku.
