Cơm nồi nấm hương và nấm bào ngư
Xếp nấm hương và nấm bào ngư lên gạo đã ngâm, nấu trong nồi đáy dày rồi dùng với nước tương hành lá.
- Sơ chế
- 38 phút
- Nấu
- 35 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Gạo tẻ Gạo khô cân trước khi vo
- 300 g
- Nấm hương tươi Đã bỏ gốc dai
- 100 g
- Nấm bào ngư Đã bỏ phần gốc cứng
- 80 g
- Nước dùng tảo bẹ không muối
- 2 C
Gia vị
- Nước tương đậm vị
- 2 T
- Hành lá nhỏ
- 12 g
- Dầu mè
- 1/2 T
- Mè nguyên hạt rang
- 1/2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Vo gạo tẻ
Cân 300 g gạo tẻ trước khi vo. Vo nhẹ, thay nước uống lạnh vài lần và chắt bỏ nước đục.
-
Ngâm rồi để ráo gạo
Ngâm gạo trong nước mới 30 phút. Đổ vào rây, giũ bớt nước và để ráo 5 phút.
-
Thái nấm hương
Lau sạch vụn bẩn trên 100 g nấm hương, thái miếng dày thành lát khoảng 5 mm.
-
Xé nấm bào ngư
Xé những miếng 80 g nấm bào ngư to theo thớ cho đều nhau. Nếu có nước trên bề mặt, lau khô.
-
Xếp gạo và nấm vào nồi
Cho gạo và 2 C nước dùng tảo bẹ không muối vào nồi đáy dày, dàn đều gạo. Xếp nấm hương và nấm bào ngư thành lớp đều trên gạo.
-
Đun nước nấu cơm
Đậy nắp, đun trên lửa vừa lớn. Khi hơi nước thoát qua khe nắp và nghe tiếng sôi, hạ lửa nhỏ.
-
Nấu cơm trên lửa nhỏ
Giữ kín nắp và nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Tắt bếp khi tiếng sôi dịu xuống, trước khi có mùi khét.
-
Ủ cơm sau khi tắt bếp
Tắt bếp, đậy nguyên nắp và ủ 10 phút. Khi mở, hướng nắp ra xa người để hơi nóng thoát ra.
-
Pha nước tương hành lá
Thái nhỏ 12 g hành lá, trộn với 2 T nước tương, 1/2 T dầu mè và 1/2 T mè rang.
-
Xới cơm nấm và dọn
Đưa vá dọc theo thành nồi, xới cơm từ bên dưới lên và múc cùng nấm. Thêm nước tương từng phần khi ăn. Dàn mỏng cơm còn lại để làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.
