Ryż z shiitake i boczniakami z garnka
Namoczony ryż gotuje się pod warstwą grzybów i podaje z sosem sojowym z dymką.
- Przygotowanie
- 38 min
- Gotowanie
- 35 min
Przelicz ilości
Składniki
- Ryż krótkoziarnisty niekleisty Waga suchego ryżu przed płukaniem.
- 300 g
- Świeże shiitake Bez twardych podstaw.
- 100 g
- Boczniaki Bez twardych podstaw.
- 80 g
- Niesolony wywar z listownicy
- 2 C
Przyprawy
- Jin-ganjang, wyrazisty koreański sos sojowy
- 2 T
- Cienka dymka
- 12 g
- Olej sezamowy
- 1/2 T
- Prażone ziarna sezamu
- 1/2 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Opłucz ryż
Odważ 300 g suchego ryżu. Płucz delikatnie zimną wodą pitną, zmieniając ją i odlewając mętną wodę.
-
Namocz i odsącz
Namocz ryż w świeżej wodzie przez 30 minut. Odsącz na sicie, strząśnij wodę i odczekaj 5 minut.
-
Pokrój shiitake
Oczyść 100 g świeżych shiitake, a większe kawałki pokrój na plastry około 5 mm.
-
Rozdziel boczniaki
Porwij grube boczniaki w ilości 80 g wzdłuż włókien na części podobnej grubości. Jeśli są mokre, osusz.
-
Ułóż grzyby na ryżu
W garnku z grubym dnem wyrównaj ryż z 2 C niesolonego wywaru. Rozłóż równomiernie shiitake i boczniaki.
-
Doprowadź do wrzenia
Przykryj i podgrzewaj na średnio dużym ogniu. Gdy spod pokrywki wydostaje się para i słychać wrzenie, zmniejsz ogień do małego.
-
Gotuj na małym ogniu
Gotuj około 15 minut bez podnoszenia pokrywki. Gdy odgłos wrzenia ucichnie, wyłącz ogień, zanim pojawi się zapach przypalenia.
-
Odstaw pod przykryciem
Odstaw na 10 minut pod pokrywką. Otwórz ją w kierunku od siebie, żeby wypuścić gorącą parę.
-
Przygotuj sos z dymką
Pokrój 12 g dymki i wymieszaj z 2 T jin-ganjangu, 1/2 T oleju sezamowego i 1/2 T prażonego sezamu.
-
Wymieszaj i podaj
Wsuń łopatkę przy brzegu i podnoś ryż z dna, mieszając z grzybami. Sos dodaj na talerzu. Resztki rozłóż cienko, szybko schłodź i włóż do lodówki w ciągu 1 godziny.
