Koreaanse potrijst met shiitake en oesterzwam
Kook geweekte rijst met shiitake en oesterzwam in een pan met dikke bodem en serveer met sojasaus met lente-ui.
- Voorbereiding
- 38 min
- Bereiding
- 35 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Gewone kortkorrelige rijst Droge rijst, afgewogen vóór het spoelen
- 300 g
- Verse shiitake Harde steelbasis verwijderd
- 100 g
- Oesterzwammen Harde steelbasis verwijderd
- 80 g
- Ongezouten kombubouillon
- 2 C
Smaakmakers
- Volle sojasaus
- 2 T
- Lente-ui
- 12 g
- Sesamolie
- 1/2 T
- Geroosterde sesamzaadjes
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Spoel de rijst
Weeg 300 g droge rijst af. Spoel voorzichtig met steeds vers koud drinkwater en giet het troebele water weg.
-
Week de rijst en laat uitlekken
Week 30 minuten in vers water. Giet af in een zeef, schud het vocht eraf en laat 5 minuten staan.
-
Snijd de shiitake
Veeg vuil van 100 g verse shiitake en snijd de dikke exemplaren in plakken van ongeveer 5 mm.
-
Scheur de oesterzwammen
Scheur de dikke delen van 80 g oesterzwammen in de lengterichting tot reepjes van gelijke dikte. Dep ze droog als ze nat zijn.
-
Leg rijst en paddenstoelen in de pan
Doe de rijst en 2 C ongezouten kombubouillon in een pan met dikke bodem. Verdeel de rijst gelijkmatig en leg de shiitake en oesterzwammen er in een egale laag op.
-
Breng de bouillon aan de kook
Verwarm afgedekt op middelhoog tot hoog vuur. Zet het vuur laag zodra stoom langs het deksel ontsnapt en het vocht hoorbaar borrelt.
-
Gaar de rijst op laag vuur
Laat met gesloten deksel ongeveer 15 minuten garen op laag vuur. Zet het vuur uit zodra het borrelen zachter wordt, voordat de rijst aangebrand ruikt.
-
Laat van het vuur af rusten
Laat de rijst 10 minuten afgedekt rusten. Til het deksel van je af op zodat hete stoom aan de andere kant kan ontsnappen.
-
Meng de sojasaus met lente-ui
Snijd 12 g lente-ui in ringetjes en meng met 2 T sojasaus, 1/2 T sesamolie en 1/2 T geroosterde sesam.
-
Schep om en serveer
Steek een rijstlepel langs de rand onder de rijst. Schep de onderste rijst naar boven, meng met de paddenstoelen en verdeel over kommen. Voeg de saus aan tafel in delen toe. Spreid restjes dun uit om ze snel af te koelen en zet ze binnen 1 uur in de koelkast.
