버섯밥

만드는 법

1. 1

   멥쌀 씻기

   씻기 전 멥쌀 300 g을 잽니다. 찬 식수를 갈아 가며 쌀을 가볍게 씻어 탁한 물을 버립니다.

   

2. 2

   쌀 불리고 물기 빼기

   쌀을 새 물에 30분 담급니다. 불린 쌀은 체에 건져 물을 털고 5분 둡니다.

   

3. 3

   표고버섯 썰기

   생표고버섯 100 g은 이물질을 닦고 굵은 조각을 약 5 mm 두께로 썹니다.

   

4. 4

   느타리버섯 나누기

   느타리버섯 80 g은 굵은 것을 결을 따라 찢어 비슷한 굵기로 나눕니다. 물이 묻었으면 닦아 냅니다.

   

5. 5

   솥에 쌀과 버섯 얹기

   바닥이 두꺼운 솥에 쌀과 무염 다시마 육수 2 C를 넣고 쌀을 고르게 폅니다. 표고와 느타리를 쌀 위에 편평하게 얹습니다.

   

6. 6

   밥물 끓이기

   뚜껑을 덮고 중강불로 가열합니다. 뚜껑 틈으로 김이 새고 밥물 끓는 소리가 나면 약불로 낮춥니다.

   

7. 7

   약불로 익히기

   뚜껑을 열지 않고 약불에서 약 15분 익힙니다. 끓는 소리가 잦아들고 탄 냄새가 나기 전에 불을 끕니다.

   

8. 8

   불 끄고 뜸 들이기

   불을 끈 뒤 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들입니다. 끝나면 몸에서 먼 쪽으로 뚜껑을 열어 뜨거운 김을 뺍니다.

   

9. 9

   쪽파 간장 섞기

   쪽파 12 g를 송송 썹니다. 진간장 2 T, 참기름 1/2 T, 볶은 통깨 1/2 T와 섞습니다.

   

10. 10

    솥밥 섞어 담기

    주걱을 솥 가장자리에 넣어 아래쪽 밥을 올리듯 섞고 버섯과 함께 담습니다. 간장은 먹을 때 나누어 넣고, 남은 밥은 얕게 펴 신속히 식혀 1시간 안에 냉장합니다.