ข้าวหม้อเห็ดหอมและเห็ดนางรม
หุงข้าวแช่น้ำกับเห็ดหอมและเห็ดนางรมในหม้อ เสิร์ฟกับซีอิ๊วต้นหอม
- เตรียม
- 38 นาที
- ปรุง
- 35 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- ข้าวเมล็ดสั้นชนิดไม่เหนียว น้ำหนักข้าวสารแห้งก่อนซาว
- 300 g
- เห็ดหอมสด ตัดโคนแข็งออกแล้ว
- 100 g
- เห็ดนางรม ตัดโคนแข็งออกแล้ว
- 80 g
- น้ำซุปสาหร่ายทาชิมาไม่ใส่เกลือ
- 2 C
เครื่องปรุง
- ชินกันจัง ซีอิ๊วเข้มสำหรับปรุงอาหาร
- 2 T
- ต้นหอมต้นเล็ก
- 12 g
- น้ำมันงา
- 1/2 T
- งาคั่วทั้งเมล็ด
- 1/2 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
ซาวข้าว
ชั่งข้าวสาร 300 g ก่อนซาว ค่อย ๆ ซาวด้วยน้ำดื่มเย็น เปลี่ยนน้ำและเทน้ำขุ่นทิ้ง
-
แช่ข้าวแล้วสะเด็ดน้ำ
แช่ข้าวในน้ำใหม่ 30 นาที เทลงกระชอน สะบัดน้ำแล้วพัก 5 นาที
-
หั่นเห็ดหอม
เช็ดเศษสกปรกออกจากเห็ดหอม 100 g แล้วหั่นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 5 มม.
-
ฉีกเห็ดนางรม
ฉีกเห็ดนางรมชิ้นหนา 80 g ตามเส้นใยให้ขนาดใกล้กัน หากเปียกให้ซับแห้ง
-
วางเห็ดบนข้าวในหม้อ
ใส่ข้าวกับน้ำซุปสาหร่ายไม่ใส่เกลือ 2 C ในหม้อก้นหนา เกลี่ยข้าวแล้ววางเห็ดหอมกับเห็ดนางรมให้ทั่ว
-
ต้มน้ำหุงข้าว
ปิดฝา ตั้งไฟกลางค่อนแรง เมื่อมีไอออกจากขอบฝาและได้ยินเสียงน้ำเดือด ให้ลดเป็นไฟอ่อน
-
หุงด้วยไฟอ่อน
หุงไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีโดยไม่เปิดฝา เมื่อเสียงเดือดเบาลงให้ปิดไฟก่อนมีกลิ่นไหม้
-
ปิดไฟแล้วพักข้าว
ปิดไฟ พักโดยปิดฝา 10 นาที เปิดฝาไปทางด้านที่ห่างจากตัวให้ไอร้อนระบาย
-
ผสมซีอิ๊วต้นหอม
ซอยต้นหอม 12 g ผสมชินกันจัง 2 T น้ำมันงา 1/2 T และงาคั่ว 1/2 T
-
คลุกข้าวแล้วตักเสิร์ฟ
สอดพายตามขอบหม้อ ตักข้าวด้านล่างขึ้นคลุกกับเห็ดและตักใส่จาน ใส่ซีอิ๊วตอนรับประทาน เกลี่ยข้าวที่เหลือบาง ๆ ให้เย็นเร็วแล้วแช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง
