Рис с шиитаке и вёшенками
Рис готовят в кастрюле с грибами и подают с соевым соусом с зелёным луком.
- Подготовка
- 38 мин
- Приготовление
- 35 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Обычный круглозёрный неклейкий рис Вес сухого риса до промывания.
- 300 g
- Свежие шиитаке Жёсткие основания удалены.
- 100 g
- Вёшенки Жёсткие основания удалены.
- 80 g
- Несолёный бульон из ламинарии
- 2 C
Приправы
- Тёмный соевый соус чинканджан
- 2 T
- Тонкий зелёный лук
- 12 g
- Кунжутное масло
- 1/2 T
- Поджаренные семена кунжута
- 1/2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Промойте рис
Взвесьте 300 g сухого риса. Аккуратно промойте холодной питьевой водой, меняя её и сливая мутную воду.
-
Замочите и обсушите
Замочите рис в свежей воде на 30 минут. Откиньте на сито, стряхните воду и оставьте на 5 минут.
-
Нарежьте шиитаке
Протрите 100 g свежих грибов и нарежьте крупные куски ломтиками около 5 мм.
-
Разделите вёшенки
Разорвите толстые 80 g вёшенки вдоль волокон на части похожей толщины. Влагу промокните.
-
Уложите грибы поверх риса
В кастрюле с толстым дном разровняйте рис с 2 C несолёного бульона. Равномерно разложите сверху шиитаке и вёшенки.
-
Доведите воду до кипения
Накройте и нагревайте на умеренно сильном огне. Когда из-под крышки пойдёт пар и послышится кипение, убавьте огонь до слабого.
-
Варите на слабом огне
Варите около 15 минут, не открывая крышку. Когда звук кипения затихнет, выключите огонь до появления запаха гари.
-
Дайте рису настояться
Оставьте под крышкой на 10 минут без нагрева. Откройте крышку от себя, чтобы выпустить горячий пар.
-
Смешайте соус с луком
Нарежьте 12 g зелёного лука и смешайте с 2 T чинканджана, 1/2 T кунжутного масла и 1/2 T поджаренного кунжута.
-
Перемешайте и подайте
Поднимайте рис со дна лопаткой по краю кастрюли и смешивайте с грибами. Добавляйте соус в тарелке. Остатки разложите тонким слоем, быстро остудите и уберите в холодильник в течение 1 часа.
