ยุกฮเวบิบิมบับ ข้าวยำหน้าเนื้อวัวดิบ

วิธีทำ

1. 1

   ตรวจฉลากและแช่เย็นเนื้อดิบ

   ตรวจฉลากว่ากินดิบได้ ดูสภาพบรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ ซื้อเนื้อที่คงความเย็นตลอดแล้วแช่ตู้เย็นทันที ทำตามคำแนะนำบนฉลาก เก็บที่ 4°C หรือต่ำกว่าและนำออกเมื่อจะใช้ เนื้อดิบเสี่ยงอาหารเป็นพิษ ผู้ตั้งครรภ์ ทารกและเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันบกพร่องควรใช้เนื้อวัวที่สุกทั่วแทน

   

2. 2

   ล้างและหั่นผัก

   หั่นซูกินีเกาหลี 95 g และแครอต 60 g ที่ล้างผิวแล้วเป็นเส้นยาวประมาณ 4 ซม. ล้างถั่วงอก 100 g ผ่านน้ำไหลและสะเด็ดน้ำ

   

3. 3

   ต้มถั่วงอกให้สุกทั่ว

   ต้มน้ำสำหรับถั่วงอก 5 C ให้เดือด ใส่ถั่วงอก หลังเดือดอีกครั้งต้ม 4–5 นาทีให้สุกทั่ว แล้วตักขึ้นกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

   

4. 4

   ผัดแครอตหั่นเส้น

   ใส่น้ำมันผัดแครอต 1/3 T ลงกระทะตั้งไฟกลาง ผัดแครอต 1–2 นาทีจนงอได้เล็กน้อย แล้วตักใส่จานสะอาด

   

5. 5

   ผัดซูกินีหั่นเส้น

   ใส่น้ำมันผัดซูกินี 1/3 T ลงกระทะเดิม ผัดซูกินีด้วยไฟกลาง 1–2 นาที พอเริ่มใสทั่วกันก็ตักพัก

   

6. 6

   ซอยสาลี่

   ล้างสาลี่ผ่านน้ำไหล ปอกเปลือกและเอาแกนออก หั่นสาลี่ที่เตรียมแล้ว 75 g เป็นเส้นบางและพักแยก

   

7. 7

   ผสมซอสคลุกข้าว

   ผสมโคชูจัง 1 T + 1/2 T กับน้ำดื่ม 1 T ในถ้วยเล็ก คนจนไม่มีก้อนเหนียว

   

8. 8

   ผสมเครื่องปรุงยุกฮเว

   ในชามสะอาดที่แยกไว้สำหรับเนื้อดิบ ผสมซีอิ๊วหมัก 1 T กระเทียมสับ 4 g น้ำตาล 1/3 T น้ำมันงา 1/2 T และงาคั่ว 1/2 T

   

9. 9

   แบ่งข้าว ผัก และสาลี่ใส่ชาม

   แบ่งข้าวสวยขาวอุ่น 380 g ใส่ชาม เรียงถั่วงอก ซูกินี แครอต และสาลี่รอบ ๆ เว้นตรงกลางสำหรับยุกฮเว

   

10. 10

    คลุกยุกฮเวก่อนกิน

    ล้างมือด้วยสบู่แล้วนำเนื้อวัวสำหรับกินดิบ 180 g ออกจากตู้เย็น ใช้คีมสำหรับเนื้อดิบคลุกกับเครื่องปรุงเบา ๆ อย่าใช้ดิบหากยืนยันฉลากสำหรับกินดิบหรือการเก็บเย็นไม่ได้ หากทำแบบสุก ให้ปรุงเนื้อจนใจกลางอยู่ที่อย่างน้อย 75°C นาน 1 นาทีก่อนวางบนข้าว

    

11. 11

    วางยุกฮเวแล้วกินทันที

    แบ่งยุกฮเววางตรงกลางข้าว คลุกซอสก่อนกิน กินทันทีหลังทำเสร็จและอย่าเก็บอาหารที่คลุกเนื้อดิบไว้ ล้างและฆ่าเชื้ออุปกรณ์กับพื้นผิวที่สัมผัสเนื้อดิบ