Bibimbap z yukhoe
Ciepły ryż, ugotowane warzywa i słupki gruszki z wołowiną przeznaczoną do jedzenia na surowo, doprawioną sosem sojowym i olejem sezamowym tuż przed podaniem.
- Przygotowanie
- 26 min
- Gotowanie
- 18 min
Przelicz ilości
Składniki
- Chuda wołowina z udźca przeznaczona do jedzenia na surowo Masa bez opakowania. Mięso w paskach, sprzedawane w chłodzie i oznaczone jako przeznaczone do jedzenia na surowo Nawet tak oznaczone mięso może spowodować zatrucie pokarmowe. Kobiety w ciąży, niemowlęta, małe dzieci, osoby starsze i osoby z obniżoną odpornością powinny unikać surowego mięsa.
- 180 g
- Ciepły biały ryż Masa po ugotowaniu
- 380 g
- Kiełki soi Umyte i osączone
- 100 g
- Koreańska cukinia Bez końcówek
- 95 g
- Marchewka Obrana
- 60 g
- Gruszka azjatycka Bez skórki, gniazda nasiennego i nasion
- 75 g
- Woda do gotowania kiełków Orientacyjna ilość do przykrycia kiełków w małym garnku. Większe ilości gotuj partiami w tej samej wodzie.
- 5 C Stała ilość
- Olej do smażenia marchewki
- 1/3 T
- Olej do smażenia cukinii
- 1/3 T
Przyprawy
- Fermentowany sos sojowy
- 1 T
- Posiekany czosnek
- 4 g
- Cukier
- 1/3 T
- Olej sezamowy
- 1/2 T
- Całe prażone ziarna sezamu
- 1/2 T
- Koreańska pasta chili (gochujang)
- 1 T + 1/2 T
- Woda pitna do sosu do ryżu
- 1 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Sprawdź oznaczenie i przechowuj mięso w lodówce
Sprawdź oznaczenie przeznaczenia do jedzenia na surowo, stan opakowania i termin przydatności do spożycia. Kup mięso przechowywane w chłodzie i od razu włóż do lodówki. Stosuj się do zaleceń na opakowaniu, przechowuj w temperaturze 4 °C lub niższej i wyjmij dopiero przed użyciem. Surowe mięso może spowodować zatrucie pokarmowe. Dla kobiet w ciąży, niemowląt, małych dzieci, osób starszych i osób z obniżoną odpornością użyj mięsa w pełni ugotowanego lub usmażonego.
-
Umyj i pokrój warzywa
Umyj 95 g i 60 g. Pokrój w cienkie słupki o długości około 4 cm. Opłucz 100 g pod bieżącą wodą i osącz.
-
Ugotuj kiełki soi
Zagotuj 5 C. Dodaj kiełki i od ponownego zagotowania gotuj 4–5 minut, aż równomiernie się ugotują. Osącz na sicie.
-
Podsmaż marchewkę
Rozgrzej 1/3 T na średnim ogniu. Smaż marchewkę 1–2 minuty, aż słupki będą lekko się zginać, i przełóż na czysty talerz.
-
Podsmaż cukinię
Wlej 1/3 T na tę samą patelnię i smaż cukinię 1–2 minuty na średnim ogniu. Zdejmij, gdy słupki zaczną równomiernie robić się półprzezroczyste.
-
Pokrój gruszkę w słupki
Umyj gruszkę pod bieżącą wodą, obierz i usuń gniazdo nasienne. Pokrój 75 g w cienkie słupki i odłóż osobno.
-
Rozprowadź sos do ryżu
Wymieszaj 1 T + 1/2 T i 1 T w małej misce do rozpuszczenia lepkich grudek.
-
Wymieszaj przyprawy do mięsa
W czystej misce przeznaczonej na surowe mięso wymieszaj 1 T, 4 g, 1/3 T, 1/2 T i 1/2 T.
-
Rozłóż ryż, warzywa i gruszkę
Rozdziel ciepły 380 g do misek. Ułóż dookoła kiełki soi, cukinię, marchewkę i gruszkę. Zostaw miejsce na środku na yukhoe.
-
Dopraw yukhoe tuż przed jedzeniem
Umyj ręce mydłem i wyjmij 180 g z lodówki. Delikatnie wymieszaj z przyprawami szczypcami do surowego mięsa. Jeśli nie możesz potwierdzić oznaczenia lub chłodzenia, nie używaj surowego mięsa. W wariancie z mięsem po obróbce cieplnej doprowadź wcześniej środek mięsa do co najmniej 75 °C i utrzymuj przez 1 minutę.
-
Dodaj yukhoe i podaj od razu
Rozłóż yukhoe na środku misek. Dodaj sos tuż przed jedzeniem. Jedz od razu i wyrzuć resztki połączone z surowym mięsem. Umyj i zdezynfekuj przybory oraz blat, które miały kontakt z surowym mięsem.
