Юкхвэ бибимбап буюу амталсан түүхий үхрийн махтай будаа
Түүхий үхрийн махыг шар буурцгийн сүмс, гүнжидийн тосоор идэхийн өмнө амталж, бүлээн будаа, болгосон ногоо, нарийн хэрчсэн лийртэй тавина.
- Бэлтгэх
- 26 мин
- Болгох
- 18 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Түүхийгээр идэх зориулалттай үхрийн гуяны цул мах Түүхийгээр хэрэглэх шошготой, хөргөлттэй нийлүүлсэн нарийн хэрчсэн юкхвэ махны савлагаагүй жин Түүхийгээр идэх зориулалттай бүтээгдэхүүн ч хоолны хордлогын эрсдэлтэй. Жирэмсэн хүн, нярай болон бага насны хүүхэд, өндөр настан, дархлаа суларсан хүн түүхий махнаас зайлсхийнэ.
- 180 g
- Бүлээн цагаан будаа Агшаасны дараах жин
- 380 g
- Шар буурцгийн соёо Угааж шүүсэн
- 100 g
- Солонгосын залуу хулуу аэхобак Хоёр үзүүрийг авсан
- 95 g
- Лууван Хальсалсан.
- 60 g
- Лийр Хальс, гол, үрийг авсан
- 75 g
- Соёо чанах ус Жижиг саванд соёог далдлах хэмжээ. Олон бол нэг усанд хэсэгчлэн чанана.
- 5 C Тогтмол хэмжээ
- Лууван хуурах тос
- 1/3 T
- Хулуу хуурах тос
- 1/3 T
Амтлагч
- Исгэж хийсэн шар буурцгийн сүмс
- 1 T
- Жижиглэсэн сармис
- 4 g
- Элсэн чихэр
- 1/3 T
- Гүнжидийн тос
- 1/2 T
- Хуурсан гүнжидийн үр
- 1/2 T
- Гочужан буюу солонгос исгэсэн чинжүүний нухаш
- 1 T + 1/2 T
- Будаа амтлах сүмсний ундны ус
- 1 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Түүхийгээр идэх шошгыг шалгаж хөргөгчинд хийх
Түүхийгээр идэх шошго, савлагааны байдал, хэрэглэх эцсийн хугацааг шалгана. Хөргөлт хадгалагдсан мах авч даруй хөргөгчинд хийнэ. Савлагааны зааврыг дагаж 4°C буюу түүнээс хүйтэнд хадгалж хэрэглэх үед л гаргана. Түүхий мах хүнсний хордлогын эрсдэлтэй тул жирэмсэн хүн, нярай ба бага насны хүүхэд, өндөр настан, дархлаа суларсан хүн гүйцэд болгосон үхрийн махтай хольж иднэ.
-
Ногоо угааж хэрчих
Гадаргыг нь угаасан солонгос хулуу 95 g, лууванг 60 g 4 см орчим урт нарийн хэрчинэ. Шар буурцгийн соёог 100 g урсгал усаар угааж шүүнэ.
-
Соёог гүйцэд чанах
Соёо чанах ус 5 C буцалгана. Соёогоо хийж дахин буцалснаас хойш 4–5 минут жигд болтол чанаад шүүрэнд гаргана.
-
Нарийн луувангаа хуурах
Лууван хуурах тос 1/3 T тавганд хийж дунд гал дээр халаана. Луувангаа 1–2 минут бага зэрэг нугардаг болтол хуураад цэвэр тавагт гаргана.
-
Нарийн хулуугаа хуурах
Ижил тавганд хулуу хуурах тос 1/3 T хийж, хулууг дунд гал дээр 1–2 минут хуурна. Жигд тунгалагтаж эхэлмэгц гаргана.
-
Лийрээ нарийн хэрчих
Лийрийг урсгал усаар угааж хальс, голыг авна. Цэвэрлэсэн лийрийг 75 g нарийн хэрчээд бусад орцоос тусад нь тавина.
-
Будаа амтлах сүмсээ холих
Жижиг аяганд гочужан 1 T + 1/2 T, ундны ус 1 T хийж наалдамхай бөөгнөрөл үлдэхгүй хутгана.
-
Юкхвэний амтлагч холих
Түүхий маханд зориулсан цэвэр саванд исгэсэн шар буурцгийн сүмс 1 T, жижиглэсэн сармис 4 g, элсэн чихэр 1/3 T, гүнжидийн тос 1/2 T, шарсан гүнжид 1/2 T холино.
-
Будаа, ногоо, лийрээ аягалах
Бүлээн цагаан будааг 380 g аяганд хувааж, соёо, хулуу, лууван, лийрийг тойруулан өрнө. Юкхвэ хийх голын зайг үлдээнэ.
-
Юкхвэг идэхийн өмнөхөн амтлах
Гараа савандаж угаагаад түүхийгээр идэх зориулалттай хөргөсөн махаа 180 g гаргана. Түүхий махны хавчаараар амтлагчтай зөөлөн холино. Түүхийгээр идэж болох эсэх буюу хөргөлтийг баталгаажуулж чадахгүй бол түүхийгээр хэрэглэхгүй. Болгосон хувилбарт будаан дээр тавихаас өмнө махны голыг 75°C буюу түүнээс дээш хэмд 1 минут болгоно.
-
Юкхвэг тавиад шууд идэх
Юкхвэг будааны голд хуваан тавьж, идэхийн өмнөхөн сүмсийг холино. Бэлэн болсон бибимбапыг шууд идэж, түүхий махтай хольсон үлдэгдлийг хадгалахгүй. Түүхий мах хүрсэн хэрэгсэл, ажлын тавцанг угааж халдваргүйжүүлнэ.
