หมูทอดซอสเปรี้ยวหวานเกาหลี (ทังซูยุก)

วิธีทำ

1. 1

   พักแป้งมันฝรั่งให้ตกตะกอน

   ผสมแป้งมันฝรั่ง 100 g กับน้ำ 1 C พักในตู้เย็นให้ตกตะกอน 1 ชั่วโมง

   

2. 2

   หั่นและปรุงรสหมู

   หั่นสันนอกหมู 250 g เป็นแท่งบางพอดีคำ คลุกเกลือ 1/6 T

   

3. 3

   คลุกแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว

   เทน้ำใสด้านบนทิ้ง ผสมแป้งตะกอนกับไข่ขาว 1 ชิ้น แล้วคลุกหมู

   

4. 4

   อุ่นน้ำมันสำหรับทอด

   อุ่นน้ำมันในหม้อลึกให้สูงประมาณ 3 ซม. ถึง 165°C

   

5. 5

   ทอดรอบแรก

   ทอดทีละไม่กี่ชิ้นจนเหลืองอ่อนแล้วตักขึ้นพัก

   

6. 6

   ทอดรอบสอง

   เพิ่มความร้อนน้ำมันถึง 175°C แบ่งทอดอีกครั้งให้กรอบ ให้แกนกลางชิ้นหนาสุดอยู่ที่อย่างน้อย 75°C นาน 1 นาที

   

7. 7

   ละลายแป้งในน้ำเย็น

   ละลายแป้งมันฝรั่ง 1 T ในน้ำเย็น 2 T

   

8. 8

   ต้มซอสกับผักให้เดือด

   ต้มน้ำ 1 C น้ำตาล 3 T น้ำส้มสายชูข้าว 2 T ซีอิ๊ว 1 T แครอตหั่นบาง 35 g และหอมใหญ่หั่นบาง 50 g ให้เดือด

   

9. 9

   เคี่ยวจนซอสข้น

   คนแป้งละลายอีกครั้งแล้วเทลงไปให้ซอสข้น ปิดไฟแล้วใส่แตงกวาหั่นบาง 45 g

   

10. 10

    จัดจานและแยกซอส

    พักหมูทอดบนตะแกรงสะอาดให้สะเด็ดน้ำมันแล้วตักใส่จาน เสิร์ฟซอสแยกถ้วยสำหรับจิ้ม