ซุป
ซุปเนื้อวัวกับหัวไชเท้า
เป็นซุปใสที่ทำจากเนื้อวัวและหัวไชเท้าผัด
- เตรียม
- 15 นาที
- ปรุง
- 25 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- หัวไชเท้า น้ำหนักหัวไชเท้าดิบปอกเปลือก
- 320 g
- เนื้อวัวสำหรับต้มซุป
- 180 g
- น้ำ
- 6 C
- หัวหอมสีเขียว
- 25 g
เครื่องปรุง
- น้ำมันงา
- 1 T
- ซุปซีอิ๊ว
- 1 T
- กระเทียมสับ
- 1/2 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
ตัดหัวไชเท้า
ตัดหัวไชเท้า 320 g เป็นเส้นหนา 5 มม. แล้วตัดหัวหอมสีเขียว 25 g ในแนวทแยง
-
ผัดเนื้อวัวก่อน
ตั้งน้ำมันงา 1 T ในหม้อด้วยไฟกลางแล้วผัดเนื้อวัว 180 g
-
ใส่หัวไชเท้าลงผัด
ใส่หัวไชเท้าลงในเนื้อวัวที่ผัดไว้ แล้วผัดต่ออีก 2 นาที
-
เติมน้ำแล้วช้อนฟอง
เทน้ำ 6 C ลงหม้อ ต้มให้เดือดแล้วช้อนฟองออก
-
ต้มจนหัวไชเท้านุ่ม
ต้มโดยใช้ไฟปานกลาง-อ่อนประมาณ 18 นาที จนหัวไชเท้าใสและนิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตรงกลางของเนื้อคงอุณหภูมิสูงกว่า 75°C เป็นเวลา 1 นาที
-
เพิ่มซีอิ๊วและหัวหอมสีเขียว
ใส่ซีอิ๊วขาว 1 T กระเทียม 1/2 T และต้นหอมลงไปต้มสักพัก
