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材料
- 大根 皮をむいた生の大根の重さ
- 320 g
- スープ用の牛肉
- 180 g
- 水
- 6 C
- 長ねぎ
- 25 g
調味料
- ごま油
- 1 T
- 韓国のスープ用しょうゆ
- 1 T
- おろしにんにく
- 1/2 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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大根と長ねぎを切る
大根 320 g を厚さ5mmのいちょう切りか四角に切り、長ねぎ 25 g は斜め切りにします。
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牛肉を先に炒める
鍋にごま油 1 T を熱し、牛肉 180 g を中火で炒めます。
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大根を加えて炒める
牛肉にダイコンを加え、さらに2分ほど炒める。
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水を加えてアクを取る
水 6 C を注いで沸かし、表面に出たアクをすくいます。
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大根が柔らかくなるまで煮る
中弱火で約18分、大根が透き通ってやわらかくなるまで煮ます。 肉の中心が75℃以上で1分間加熱されていることを確認します。
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しょうゆと長ねぎを加える
スープ用しょうゆ1 T、にんにく1/2 T、長ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
