หัวไชเท้าแห้งคลุกพริกแบบเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   ล้างหัวไชเท้าแห้ง

   ชั่งหัวไชเท้าแห้ง 100 g เขย่าเบา ๆ ด้วยมือในน้ำดื่มเย็นเพื่อล้างดินและฝุ่น เปลี่ยนน้ำแล้วล้างอีกครั้ง

   

2. 2

   แช่น้ำเย็นสั้น ๆ

   เทน้ำดื่มเย็นใหม่ให้ท่วม แช่ 8–10 นาที ยกขึ้นเมื่อเส้นงอได้โดยไม่หักและยังเด้ง

   

3. 3

   บีบน้ำออก

   พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ บีบทีละกำมือแล้วคลี่เส้นที่ติดกัน

   

4. 4

   ผัดหัวไชเท้าเร็ว ๆ

   เกลี่ยน้ำมัน 1/3 T ในกระทะบาง ๆ ตั้งไฟกลางค่อนแรง ผัดหัวไชเท้าประมาณ 1 นาที พอผิวเงาให้ตักลงชามและพักให้เย็น

   

5. 5

   ผสมเครื่องปรุงพริก

   ซอยต้นหอม 15 g ผสมกับกระเทียม 1/2 T น้ำปลา 1 T พริกป่น 2 T และน้ำเชื่อมข้าว 2 T

   

6. 6

   คลุกกับเครื่องปรุง

   ใส่หัวไชเท้าที่เย็นแล้ว พลิกคลุกจากด้านล่างให้เครื่องปรุงเคลือบทุกเส้นบาง ๆ

   

7. 7

   โรยงาและเก็บ

   โรยงาคั่ว 1/2 T คลุกเบา ๆ แล้วเสิร์ฟ เก็บที่เหลือในตู้เย็นที่ 4 °C หรือต่ำกว่าภายใน 2 ชั่วโมง ถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 32 °C ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง