Pittige Koreaanse gedroogde radijs
Gedroogde radijsreepjes worden kort geweekt, uitgeknepen en gebakken, en dan aangemaakt met Koreaanse chili en rijststroop.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 1 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Gedroogde radijsreepjes Ongekruide gedroogde radijs, vóór het spoelen of weken
- 100 g
- Bosui
- 15 g
Smaakmakers
- Neutrale bakolie
- 1/3 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/2 T
- Ansjovisvissaus
- 1 T
- Koreaanse chilivlokken (gochugaru)
- 2 T
- Rijststroop
- 2 T
- Geroosterd sesamzaad
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De radijs wassen
Weeg de gedroogde radijs 100 g af. Beweeg de reepjes met de hand door koud drinkwater om zand en vuil weg te spoelen. Ververs het water en spoel opnieuw.
-
Kort weken
Bedek met vers koud drinkwater en week 8–10 minuten. Haal de reepjes uit het water als ze buigen zonder te breken en nog veerkrachtig zijn.
-
Het water uitknijpen
Laat uitlekken in een vergiet, knijp het vocht er per handvol uit en maak vastgeplakte reepjes los.
-
Kort roerbakken
Verhit een dun laagje olie 1/3 T op middelhoog tot hoog vuur. Roerbak de reepjes ongeveer 1 minuut. Schep ze in een kom zodra ze glanzen en laat afkoelen.
-
De dressing mengen
Snijd bosui 15 g fijn. Meng met knoflook 1/2 T, vissaus 1 T, chilivlokken 2 T en rijststroop 2 T.
-
De radijs omscheppen
Meng de afgekoelde reepjes door de dressing. Schep van onder naar boven tot alle reepjes een dun laagje hebben.
-
Sesam toevoegen en bewaren
Strooi geroosterd sesamzaad 1/2 T erover, schep om en serveer. Zet restjes binnen 2 uur bij 4 °C of lager in de koelkast, of binnen 1 uur als het warmer is dan 32 °C.
