Pikantna suszona rzodkiew po koreańsku
Suszoną rzodkiew krótko się moczy, odciska i podsmaża, a potem doprawia koreańskim chili i syropem ryżowym.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 min
Przelicz ilości
Składniki
- Suszona rzodkiew w paskach Suszona rzodkiew bez przypraw, przed płukaniem i moczeniem
- 100 g
- Dymka
- 15 g
Przyprawy
- Neutralny olej do smażenia
- 1/3 T
- Posiekany czosnek
- 1/2 T
- Sos rybny z anchois
- 1 T
- Koreańskie płatki chili (gochugaru)
- 2 T
- Syrop ryżowy
- 2 T
- Prażone nasiona sezamu
- 1/2 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Umyć rzodkiew
Zważ suszoną rzodkiew 100 g. Delikatnie poruszaj paskami ręką w zimnej wodzie pitnej, żeby usunąć ziemię i kurz. Zmień wodę i wypłucz ponownie.
-
Krótko namoczyć
Przykryj świeżą zimną wodą pitną i mocz 8–10 minut. Odcedź, gdy pasek można zgiąć bez złamania i nadal jest sprężysty.
-
Odcisnąć wodę
Odcedź na sicie, odciśnij wodę po jednej garści i delikatnie rozdziel sklejone paski.
-
Krótko podsmażyć
Rozgrzej cienką warstwę oleju 1/3 T na średnio dużym ogniu. Smaż około 1 minuty, mieszając. Gdy rzodkiew zacznie się błyszczeć, przełóż do miski i ostudź.
-
Wymieszać przyprawy
Pokrój drobno dymkę 15 g. Wymieszaj z czosnkiem 1/2 T, sosem rybnym 1 T, płatkami chili 2 T i syropem ryżowym 2 T.
-
Wymieszać rzodkiew z sosem
Dodaj ostudzoną rzodkiew. Przekładaj od dołu do góry, aż każdy pasek pokryje się cienką warstwą sosu.
-
Dodać sezam i schłodzić resztki
Posyp prażonym sezamem 1/2 T, lekko wymieszaj i podaj. Resztki wstaw w ciągu 2 godzin do lodówki o temperaturze 4 °C lub niższej, a przy temperaturze otoczenia powyżej 32 °C — w ciągu 1 godziny.
