ก้านช่อดอกกระเทียมผัดกุ้งแห้ง

วิธีทำ

1. 1

   ตัดแต่งและล้างก้าน

   ตัดปลายแข็งกับดอกตูมออก ล้างก้านใต้น้ำไหล สะบัดน้ำ ชั่ง 200 g แล้วหั่นท่อนประมาณ 4 ซม.

   

2. 2

   ลวกก้านกระเทียมแล้วซับให้แห้ง

   ต้มน้ำ 5 C กับเกลือเม็ด 4 g ให้เดือด ลวกก้านราว 20 วินาที ล้างครั้งหนึ่งด้วยน้ำดื่มเย็น สะเด็ดน้ำแล้วซับให้แห้ง

   

3. 3

   คั่วกุ้งแห้งสั้น ๆ

   สะบัดเศษออกจากกุ้งแห้งสุก 25 g คั่วในกระทะแห้งด้วยไฟกลางค่อนอ่อนราว 1 นาที เมื่อหอมตักใส่ชามสะอาด

   

4. 4

   ผสมซอสซีอิ๊ว

   ผสมซีอิ๊วหมัก 1 T + 1/2 T น้ำเชื่อมข้าว 1 T และน้ำสำหรับซอส 1 T ให้เข้ากัน

   

5. 5

   ผัดก้านกระเทียมก่อน

   ตั้งน้ำมันพืชรสกลาง 1 T ด้วยไฟกลาง ใส่ก้านกระเทียมผัด 1–2 นาทีจนขอบเริ่มนุ่ม

   

6. 6

   ใส่กุ้งแห้งและซอส

   ใส่กุ้งแห้งแล้วคลุกให้ทั่ว ราดซอสซีอิ๊วแล้วผัด 1–2 นาทีจนไม่มีซอสขังที่ก้นกระทะ

   

7. 7

   เติมน้ำมันงาและงาคั่ว

   ปิดไฟแล้วคลุกน้ำมันงา 1/3 T กับงาคั่ว 1/3 T เก็บอาหารที่เหลือเข้าตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ภายใน 2 ชั่วโมง หากอุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 32 °C ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง