Чесночные стрелки с сушёными креветками
Чесночные стрелки слегка бланшируют, сушёные креветки прогревают на сухой сковороде, затем обжаривают всё вместе в соевом соусе.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 7 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Чесночные стрелки Сырые стрелки без бутонов и жёстких кончиков, промытые и обсушенные.
- 200 g
- Сушёные мелкие креветки Готовые креветки, сваренные перед сушкой. Взвесить, стряхнув крошки.
- 25 g
- Вода для бланширования Этого объёма достаточно, чтобы покрыть стрелки. Большую порцию бланшируйте частями в той же воде.
- 5 C Постоянное количество
Приправы
- Крупная соль Используйте указанное количество на фиксированный объём воды. Воду после бланширования слейте.
- 4 g Постоянное количество
- Нейтральное растительное масло
- 1 T
- Соевый соус естественного брожения
- 1 T + 1/2 T
- Рисовый сироп чочхон
- 1 T
- Вода для соуса
- 1 T
- Кунжутное масло
- 1/3 T
- Поджаренные семена кунжута
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Обрежьте и вымойте стрелки
Удалите бутоны и жёсткие концы стрелок, промойте их под проточной водой. Стряхните воду, взвесьте 200 g стрелок и нарежьте кусочками около 4 см.
-
Бланшируйте и обсушите стрелки
Вскипятите 5 C воды с 4 g крупной соли и бланшируйте стрелки около 20 секунд. Один раз ополосните холодной питьевой водой, дайте стечь и промокните.
-
Прогрейте сушёные креветки
Стряхните крошки с 25 g готовых сушёных креветок. Обжаривайте на сухой сковороде на умеренно слабом огне около 1 минуты. Когда появится аромат, переложите в чистую миску.
-
Смешайте соевую заправку
Тщательно смешайте 1 T + 1/2 T соевого соуса естественного брожения, 1 T рисового сиропа и 1 T воды для соуса.
-
Сначала обжарьте стрелки
Разогрейте 1 T нейтрального масла на среднем огне и жарьте стрелки 1–2 минуты, пока края не станут мягче.
-
Добавьте креветки и соус
Добавьте креветки и перемешайте. Полейте соевой заправкой и жарьте ещё 1–2 минуты, чтобы соус не скапливался на дне.
-
Добавьте масло и кунжут
Выключите огонь и вмешайте 1/3 T кунжутного масла и 1/3 T поджаренного кунжута. Уберите остатки в холодильник при 4 °C или ниже в течение 2 часов. При температуре воздуха выше 32 °C уберите их в течение 1 часа.
