Dania smażone

Smażone pędy czosnku z suszonymi krewetkami

Name: Smażone pędy czosnku z suszonymi krewetkami
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: Porcje: 2
Cuisine: Koreańska
Ingredients: Pędy kwiatowe czosnku (Surowe pędy bez pąków i twardych końcówek, umyte i odsączone.) 200 g; Małe suszone krewetki (Produkt gotowy do spożycia, ugotowany przed suszeniem. Zważyć po usunięciu okruchów.) 25 g; Woda do blanszowania 5 C · Ilość wystarczająca, by przykryć pędy. Większe porcje blanszuj partiami w tej samej wodzie.; Sól gruboziarnista 4 g · Użyj podanej ilości na stałą objętość wody. Po blanszowaniu wylej wodę.; Neutralny olej roślinny 1 T; Warzony sos sojowy 1 T + 1/2 T; Syrop ryżowy jocheong 1 T; Woda do sosu 1 T; Olej sezamowy 1/3 T; Prażone ziarna sezamu 1/3 T

Pędy krótko się blanszuje, krewetki praży na suchej patelni, a potem smaży razem z sosem sojowym.

Kuchnia: Koreańska
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 7 min

Przejdź do kroków

Przelicz ilości

Ilości bazowe · 2 porcje · Pędy kwiatowe czosnku (Surowe pędy bez pąków i twardych końcówek, umyte i odsączone.) 200 g

Składniki

Pędy kwiatowe czosnku Surowe pędy bez pąków i twardych końcówek, umyte i odsączone.: 200 g
Małe suszone krewetki Produkt gotowy do spożycia, ugotowany przed suszeniem. Zważyć po usunięciu okruchów.: 25 g
Woda do blanszowania Ilość wystarczająca, by przykryć pędy. Większe porcje blanszuj partiami w tej samej wodzie.: 5 C Stała ilość

Przyprawy

Sól gruboziarnista Użyj podanej ilości na stałą objętość wody. Po blanszowaniu wylej wodę.: 4 g Stała ilość
Neutralny olej roślinny: 1 T
Warzony sos sojowy: 1 T + 1/2 T
Syrop ryżowy jocheong: 1 T
Woda do sosu: 1 T
Olej sezamowy: 1/3 T
Prażone ziarna sezamu: 1/3 T

Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.

Przygotowanie

Oczyść i umyj pędy

Odetnij twarde końce i pąki, opłucz pod bieżącą wodą. Strząśnij wodę, odważ 200 g pędów i pokrój na odcinki około 4 cm.
Zblanszuj i osusz pędy

Zagotuj 5 C wody z 4 g gruboziarnistej soli i blanszuj pędy około 20 sekund. Raz przepłucz zimną wodą pitną, odsącz i osusz.
Krótko podpraż suszone krewetki

Strząśnij okruchy z 25 g gotowanych przed suszeniem krewetek. Praż około 1 minuty na suchej patelni na średnio małym ogniu. Gdy zaczną pachnieć, przełóż do czystej miski.
Wymieszaj sos

Wymieszaj dokładnie 1 T + 1/2 T warzonego sosu sojowego, 1 T syropu ryżowego i 1 T wody.
Najpierw podsmaż pędy

Rozgrzej 1 T neutralnego oleju na średnim ogniu i smaż pędy przez 1–2 minuty, aż zmiękną na brzegach.
Dodaj krewetki i sos

Dodaj krewetki i dokładnie wymieszaj. Wlej sos sojowy i smaż 1–2 minuty, by sos nie zalegał na dnie.
Dodaj olej sezamowy i sezam

Wyłącz ogień i wmieszaj 1/3 T oleju sezamowego i 1/3 T prażonego sezamu. Wstaw resztki do lodówki w ciągu 2 godzin i przechowuj w temperaturze 4 °C lub niższej. Jeśli temperatura otoczenia przekracza 32 °C, zrób to w ciągu 1 godziny.