เมนูเส้น
จันชีกุกซู (บะหมี่น้ำปลาแอนโชวี)
วางโซเมงต้มในน้ำซุปปลาแอนโชวี่ โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงผัดและไข่
- เตรียม
- 15 นาที
- ปรุง
- 15 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- โซเมงแห้ง น้ำหนักบะหมี่แห้งก่อนต้ม
- 180 g
- น้ำซุปสาหร่ายทะเลแอนโชวี่ไม่ใส่เกลือ
- 6 C
- บวบ
- 100 g
- แครอท
- 50 g
- ไข่
- 1 ชิ้น
- น้ำมันปรุงอาหาร
- 1/2 T
เครื่องปรุง
- ซุปซีอิ๊ว
- 1 T
- กระเทียมสับ
- 1/3 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
หั่นผัก
หั่นบวบ 100 g และแครอท 50 g
-
ผัดเครื่องปรุงผัก
ทอดแต่ละชิ้นในกระทะด้วยน้ำมัน 1/4 T จนเหี่ยวเล็กน้อย
-
ตีไข่
ตีไข่ 1 ชิ้น ในชาม
-
ทอดไข่
ทาน้ำมันที่เหลือ 1/4 T ในกระทะแล้วเกลี่ยไข่เป็นแผ่นบาง ทอดให้สุกทั้งสองด้านแล้วซอยเป็นเส้น
-
ปรุงรสน้ำซุป
ต้มน้ำซุป 6 C แล้วเติมซีอิ๊วขาว 1 T และกระเทียม 1/3 T
-
ต้มน้ำสำหรับลวกเส้น
ต้มน้ำปริมาณมากในหม้อแยก
-
ต้มเส้น
ใส่เส้นโซมยอน 180 g แล้วคนทันที ต้มตามเวลาที่ระบุบนห่อ
-
ล้างเส้นแล้วสะเด็ดน้ำ
เทลงกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำให้ดี
-
แบ่งเส้นใส่ชาม
แบ่งเส้นที่สะเด็ดน้ำลงชาม
-
ราดน้ำซุปร้อนแล้วเสิร์ฟ
ต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้งแล้วราดลงบนเส้น โรยซูกินีกับแครอตที่ผัดไว้และไข่หั่นฝอย เสิร์ฟทันที
