มันฝรั่งซอยผัดแบบเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   ซอยมันฝรั่ง

   เลือกมันฝรั่งที่ไม่แตกหน่อและไม่มีจุดเขียว ล้างผ่านน้ำไหลแล้วปอกเปลือก ชั่งมันฝรั่ง 300 g จากนั้นซอยเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 มม.

   

2. 2

   ล้างแป้งออก

   คลี่เส้นมันฝรั่งในน้ำเย็นแล้วล้างเบา ๆ แช่ในน้ำใหม่ 5 นาที เทใส่กระชอนแล้วเขย่าให้น้ำออก ซับน้ำบนผิวด้วยกระดาษซับสะอาด

   

3. 3

   หั่นแครอตและหอมใหญ่

   ล้างแครอต 30 g ผ่านน้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใกล้เคียงกับมันฝรั่ง หั่นหอมใหญ่ 45 g บาง ๆ แล้วพักแยกจากแครอต

   

4. 4

   ผัดมันฝรั่งก่อน

   ถ้ามันฝรั่งไม่พอวางชั้นเดียว ให้แบ่งน้ำมัน ผัก และเครื่องปรุงตามสัดส่วนแล้วผัดทีละรอบ ตั้งน้ำมัน 12 g ในกระทะใบกว้างด้วยไฟกลาง เกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวแล้วผัด 3–4 นาที เขย่ากระทะหรือใช้ตะหลิวพลิกเส้นจากด้านล่างจนขอบเริ่มใส

   

5. 5

   ใส่แครอตและหอมใหญ่

   ใส่แครอตผัดประมาณ 1 นาที แล้วใส่หอมใหญ่และเกลือละเอียด 2 g ใช้ไฟกลางผัดต่อ 2–3 นาทีจนเส้นมันฝรั่งอ่อนตัวและไม่มีแกนขาวแข็ง

   

6. 6

   โรยงาและตักเสิร์ฟ

   ปิดไฟ โรยงาคั่ว 2 g คลุกเบา ๆ แล้วตักใส่จาน เก็บที่เหลือในตู้เย็นอุณหภูมิ 4 °C หรือต่ำกว่าภายใน 2 ชั่วโมง ถ้าอุณหภูมิห้องสูงกว่า 32 °C ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง