Tiras de patata salteadas al estilo coreano (Gamja chae bokkeum)
Enjuaga las tiras finas de patata para quitar el exceso de almidón y saltéalas con zanahoria y cebolla.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Patatas Patatas crudas peladas, pesadas antes de cortarlas
- 300 g
- Zanahoria Pelada
- 30 g
- Cebolla Pelada
- 45 g
Condimentos
- Aceite de cocina de sabor neutro
- 12 g
- Sal fina
- 2 g
- Semillas de sésamo tostadas
- 2 g
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar las patatas en tiras
Elige patatas sin brotes ni manchas verdes. Lávalas bajo el grifo y pélalas. Pesa 300 g y córtalas en tiras de unos 3 mm de grosor.
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Enjuagar el almidón
Mueve las tiras brevemente en agua fría y déjalas 5 minutos en agua limpia. Escúrrelas en un colador y sécalas con papel de cocina limpio.
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Cortar la zanahoria y la cebolla
Lava la zanahoria 30 g bajo el grifo y córtala en tiras del mismo grosor que la patata. Corta la cebolla 45 g en rodajas finas y resérvala por separado.
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Saltear primero las patatas
Si las tiras no caben en una sola capa, reparte el aceite, las verduras y los condimentos en tandas proporcionadas. Calienta el aceite 12 g en una sartén amplia a fuego medio. Extiende las tiras en una capa y saltéalas de 3 a 4 minutos. Sacude la sartén o levántalas con una espátula hasta que los bordes queden translúcidos.
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Añadir la zanahoria y la cebolla
Añade la zanahoria y saltea alrededor de 1 minuto. Incorpora la cebolla y la sal fina 2 g. Saltea a fuego medio otros 2 a 3 minutos, hasta que las tiras se doblen y ya no tengan el centro blanco y duro.
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Terminar con el sésamo
Apaga el fuego, espolvorea el sésamo tostado 2 g, mezcla con cuidado y sirve. Refrigera las sobras a 4 °C o menos en un máximo de 2 horas, o en 1 hora si la temperatura ambiente supera los 32 °C.
