Ziemniaki w cienkich paskach po koreańsku
Cienkie paski ziemniaków płucze się ze skrobi, a następnie smaży z marchewką i cebulą.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
Przelicz ilości
Składniki
- Ziemniaki Masa surowych obranych ziemniaków przed pokrojeniem
- 300 g
- Marchew Obrana
- 30 g
- Cebula Obrana
- 45 g
Przyprawy
- Neutralny olej do smażenia
- 12 g
- Drobna sól
- 2 g
- Prażone nasiona sezamu
- 2 g
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Pokroić ziemniaki w paski
Wybierz ziemniaki bez kiełków i zielonych plam. Umyj pod bieżącą wodą, obierz i zważ 300 g. Pokrój w paski o grubości około 3 mm.
-
Wypłukać skrobię
Rozdziel paski w zimnej wodzie i delikatnie opłucz. Mocz 5 minut w świeżej wodzie. Odcedź, potrząśnij sitem i osusz powierzchnię czystym ręcznikiem papierowym.
-
Pokroić marchew i cebulę
Opłucz marchew 30 g pod bieżącą wodą i pokrój w paski podobnej grubości jak ziemniaki. Cienko pokrój cebulę 45 g i odłóż osobno.
-
Najpierw podsmażyć ziemniaki
Gdy ziemniaki nie mieszczą się w jednej warstwie, podziel olej, warzywa i przyprawy w tych samych proporcjach i smaż partiami. Rozgrzej olej 12 g na szerokiej patelni na średnim ogniu. Rozłóż ziemniaki w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty. Potrząsaj patelnią lub podnoś paski łopatką, aż brzegi staną się półprzezroczyste.
-
Dodać marchew i cebulę
Dodaj marchew i smaż około 1 minuty. Następnie dodaj cebulę i drobną sól 2 g. Smaż dalej na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż paski ziemniaków będą elastyczne i bez twardego białego środka.
-
Posypać sezamem i podać
Wyłącz ogień, posyp prażonym sezamem 2 g, delikatnie wymieszaj i przełóż na talerz. Resztki wstaw w ciągu 2 godzin do lodówki o temperaturze 4 °C lub niższej, a przy temperaturze otoczenia powyżej 32 °C — w ciągu 1 godziny.
