Batata em tiras salteada à coreana
A batata cortada em tiras finas é lavada para retirar o amido e salteada com cenoura e cebola.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 10 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Batata Peso da batata crua descascada antes de cortar
- 300 g
- Cenoura Descascada
- 30 g
- Cebola Descascada
- 45 g
Temperos
- Óleo vegetal neutro
- 12 g
- Sal fino
- 2 g
- Sementes de gergelim torradas
- 2 g
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar a batata em tiras
Escolha batatas sem brotos nem manchas verdes. Lave em água corrente, descasque e pese 300 g. Corte em tiras de cerca de 3 mm.
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Retirar o amido
Solte as tiras em água fria e lave delicadamente. Deixe em água limpa por 5 minutos. Escorra em uma peneira, sacuda e seque a superfície em papel-toalha limpo.
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Cortar a cenoura e a cebola
Lave a cenoura 30 g em água corrente e corte em tiras de espessura parecida com a batata. Fatie a cebola 45 g finamente e reserve em separado.
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Saltear primeiro a batata
Se as tiras não couberem em uma camada, divida o óleo, os vegetais e os temperos na mesma proporção e salteie em porções. Aqueça o óleo 12 g em uma frigideira larga em fogo médio. Espalhe a batata em uma camada e salteie por 3–4 minutos, sacudindo a frigideira ou virando as tiras com uma espátula até que as bordas fiquem translúcidas.
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Adicionar cenoura e cebola
Junte a cenoura e salteie por cerca de 1 minuto. Acrescente a cebola e o sal fino 2 g. Salteie por mais 2–3 minutos em fogo médio até as tiras de batata ficarem flexíveis e sem um centro branco duro.
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Finalizar com gergelim
Desligue o fogo, junte o gergelim torrado 2 g, misture com cuidado e passe para um prato. Refrigere as sobras a 4 °C ou menos em até 2 horas, ou em até 1 hora acima de 32 °C.
