Картофель соломкой по-корейски
Тонкую картофельную соломку промывают от крахмала и обжаривают с морковью и луком.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 10 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Картофель Вес сырого очищенного картофеля до нарезки
- 300 g
- Морковь Очищенная
- 30 g
- Репчатый лук Очищенный
- 45 g
Приправы
- Нейтральное растительное масло
- 12 g
- Мелкая соль
- 2 g
- Обжаренный кунжут
- 2 g
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарезка картофеля
Выберите картофель без ростков и зелёных пятен. Промойте под проточной водой, очистите и взвесьте 300 g. Нарежьте соломкой толщиной около 3 мм.
-
Смывание крахмала
Слегка промойте соломку в холодной воде. Замочите в чистой воде на 5 минут. Откиньте на дуршлаг, стряхните воду и промокните чистым бумажным полотенцем.
-
Нарезка моркови и лука
Промойте морковь 30 g под проточной водой и нарежьте соломкой примерно такой же толщины, как картофель. Тонко нарежьте лук 45 g и отложите отдельно.
-
Обжаривание картофеля
Если картофель не помещается в сковороде в один слой, разделите масло, овощи и приправы на пропорциональные порции и жарьте партиями. Нагрейте масло 12 g в широкой сковороде на среднем огне. Разложите картофель одним слоем и жарьте 3–4 минуты. Встряхивайте сковороду или переворачивайте соломку лопаткой, пока края не станут полупрозрачными.
-
Добавление моркови и лука
Добавьте морковь и обжаривайте около 1 минуты. Затем добавьте лук и мелкую соль 2 g. Жарьте на среднем огне ещё 2–3 минуты: картофель должен гнуться без твёрдой белой сердцевины.
-
Кунжут и подача
Выключите огонь, добавьте обжаренный кунжут 2 g, слегка перемешайте и выложите на тарелку. Остатки уберите в холодильник при 4 °C или ниже в течение 2 часов, а при температуре выше 32 °C — в течение 1 часа.
