ผักกาดขาวอ่อนคลุกทเวนจัง

วิธีทำ

1. 1

   ล้างผักกาดขาว

   ตัดโคนและใบเหี่ยว ล้างผ่านน้ำไหลให้ดินหลุดจากซอกก้าน สะบัดน้ำแล้วชั่งผัก 300 g

   

2. 2

   แยกก้านและใบ

   ผ่าก้านหนาตามยาวเป็นสองซีก แยกก้านและใบไว้คนละกอง

   

3. 3

   ลวกก้านก่อน

   ต้มน้ำ 6 C ในหม้อกว้างให้เดือดแล้วละลายเกลือ 5 g ลงไป ใส่ก้านก่อน รอ 45 วินาทีแล้วใส่ใบ ลวกต่อประมาณ 1 นาทีจนใบสีสดและก้านงอได้

   

4. 4

   ทำให้เย็นและบีบน้ำ

   ตักใส่กระชอน ล้างผ่านน้ำดื่มเย็นสั้น ๆ แล้วนำออกเมื่อเย็น บีบน้ำออกให้ดีทีละส่วนด้วยสองมือ

   

5. 5

   หั่นพอดีคำ

   หั่นผักที่บีบน้ำแล้วบนเขียงสะอาดเป็นชิ้นยาว 4–5 ซม. คลี่ชิ้นที่ติดกันก่อนใส่ชาม

   

6. 6

   คลุกทเวนจัง

   ผสมทเวนจัง 1 T และกระเทียมสับ 1/2 T ในชาม ใส่ผักแล้วพลิกคลุกจากด้านล่างให้รสกระจายทั่วทั้งใบและก้าน

   

7. 7

   เติมน้ำมันงาและงาคั่ว

   ใส่น้ำมันงา 2/3 T และงาคั่ว 1/2 T คลุกอีกครั้งแล้วตักเสิร์ฟ เก็บที่เหลือในตู้เย็นที่ 4 °C หรือต่ำกว่าภายใน 2 ชั่วโมง ถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 32 °C ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง