ซุปหมูกับข้าวเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   ตรวจสอบขนาดของหมู

   หากเนื้อไหล่หมู 500 g ชิ้นใหญ่เกินหม้อ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน

   

2. 2

   ลวกเนื้อหมู

   ต้มน้ำให้มากพอท่วมเนื้อ ใส่หมูและลวก 5 นาทีหลังน้ำเดือดอีกครั้ง

   

3. 3

   ทิ้งน้ำที่ลวกแล้วล้างหม้อ

   ใช้คีมคีบหมูขึ้น เทน้ำลวกทิ้งและล้างหม้อ

   

4. 4

   เพิ่มน้ำจืดและอะโรเมติกส์

   ใส่หมู น้ำ 8 C ต้นหอมหั่นท่อนใหญ่ 35 g และกระเทียมบุบ 18 g ลงในหม้อที่ล้างแล้ว

   

5. 5

   หางและเคี่ยวน้ำซุป

   ต้มให้เดือด ช้อนฟอง แง้มฝา และเคี่ยวไฟอ่อน 75–95 นาที

   

6. 6

   ตรวจสอบความสุกของเนื้อหมู

   ใจกลางหมูต้องอยู่ที่อย่างน้อย 75°C นาน 1 นาทีและนุ่มจนใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย

   

7. 7

   หั่นหมูเป็นชิ้นๆ

   ย้ายหมูสุกลงเขียงสะอาด เมื่อเย็นพอจับได้ให้หั่นบาง ๆ ขวางเส้นเนื้อ

   

8. 8

   ความเครียดและหางน้ำซุป

   กรองน้ำซุปแล้วช้อนไขมันที่ลอยหน้าออก

   

9. 9

   ปรุงรสและอุ่นน้ำซุปอีกครั้ง

   ใส่เกลือ 5 g ลงในน้ำซุปแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง

   

10. 10

    เสิร์ฟหมูและน้ำซุปเหนือข้าว

    แบ่งข้าวสวยหุงใหม่ 360 g และหมูใส่ชาม ราดน้ำซุปร้อนและโรยกุยช่ายซอย 20 g