Солонгос гахайн мах, будаатай шөл
Гахайн хааны махны тунгалаг шөлийг цагаан будаан дээр хийж, нимгэн хэрчсэн мах, сармисан сонгиноор амтална.
- Бэлтгэх
- 12 мин
- Болгох
- 105 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Ясгүй гахайн хааны мах Ясгүй гахайн хааны махны гаднах зузаан өөхийг авсны дараах түүхий жин
- 500 g
- Ус
- 8 C
- ногоон сонгино
- 35 g
- Сармис
- 18 g
- болгосон будаа
- 360 g
- Хятад сармисан сонгино
- 20 g
Амтлагч
- нарийн давс
- 5 g
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Гахайн махны хэмжээг шалгана уу
Гахайн хааны мах 500 g тогоонд багтахгүй бол ойролцоо хэмжээтэй хэсгүүдэд хуваана.
-
Гахайн махыг шалзлах
Махыг далдлах хэмжээний ус буцалгаж, махыг хийн дахин буцалснаас хойш 5 минут шалзална.
-
Цайруулах усыг асгаж, савыг угаана
Махаа хавчаараар гаргаж, усыг асгаад тогоог угаана.
-
Цэвэр ус, үнэрт бодис нэмнэ
Цэвэр тогоонд махаа буцааж хийгээд ус 8 C, том хэрчсэн ногоон сонгино 35 g, бяцалсан сармис 18 g нэмнэ.
-
Шөлийг тос түрхээд буцалгана
Буцалмагц хөөсийг авч, тагийг нь завсарлан сул гал дээр 75–95 минут чанана.
-
Гахайн мах бэлэн эсэхийг шалгана уу
Махны төв 75°C-аас доошгүй хэмд 1 минут байж, сэрээ амархан орох хүртэл чанана.
-
Гахайн махыг үр тариагаар зүснэ
Болсон махаа цэвэр хэрчих тавцанд гаргана. Барьж болохоор хөрмөгц ширхгийг хөндлөн нимгэн хэрчинэ.
-
Шөлийг шүүж, тосноос нь ав
Шөлийг шүүж, хөвсөн тосыг хамж авна.
-
Шөлийг амталж, дахин халаана
Шөлөнд давс 5 g хийж дахин буцалгана.
-
Гахайн мах, шөлийг будаагаар үйлчил
Шинэ агшаасан цагаан будаа 360 g, махаа аяганд хувааж тавина. Халуун шөл хийж, жижиглэсэн сармисан сонгино 20 g цацна.
