ยำวุ้นลูกโอ๊กแบบเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   สะเด็ดน้ำจากวุ้นลูกโอ๊ก

   นำวุ้นออกจากบรรจุภัณฑ์ เทน้ำทิ้ง แล้วชั่ง 400 g ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซีลชำรุดหรือเก็บรักษาไม่เหมาะสม

   

2. 2

   ลวกแล้วทำให้เย็น

   ต้ม 6 C ให้เดือด ใส่วุ้นลงลวก 1–2 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำดื่มเย็นสั้น ๆ แล้วเทลงกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

   

3. 3

   หั่นวุ้นให้หนาเท่ากัน

   หั่นวุ้นที่สะเด็ดน้ำแล้วบนเขียงสะอาดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำหนาประมาณ 1 ซม.

   

4. 4

   ล้างและหั่นผัก

   ล้าง 80 g และ 40 g ใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเฉียงบาง ๆ ซอย 30 g เป็นเส้น ล้าง 20 g แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

   

5. 5

   ทำน้ำปรุงซีอิ๊วพริกเกาหลี

   ผสม 2 T 1 T 1 T 1/2 T และ 1/2 T ในชามผสมใบใหญ่

   

6. 6

   คลุกผักกับวุ้นเบา ๆ

   ใส่ผักลงคลุกกับน้ำปรุงก่อนให้ทั่ว แล้วใส่วุ้น ใช้ช้อนใหญ่ตักส่วนผสมจากด้านล่างแล้วพลิกแค่สองถึงสามครั้งเพื่อให้วุ้นคงรูป

   

7. 7

   ใส่น้ำมันงากับงาคั่วแล้วเสิร์ฟ

   ใส่ 2/3 T และ 1/2 T คลุกเบา ๆ แล้วจัดเสิร์ฟทันที แช่อาหารที่เหลือในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ภายใน 2 ชั่วโมง หากอุณหภูมิโดยรอบสูงกว่า 32 °C ให้แช่ภายใน 1 ชั่วโมง