Salada de gelatina de bolota à coreana
A gelatina de bolota é escaldada e resfriada antes de ser misturada com pepino, cenoura e folhas de crisântemo comestível num molho de soja com pimenta.
- Preparação
- 18 min
- Confeção
- 2 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Gelatina de bolota dotorimuk Produto pronto, retirado da embalagem e escorrido
- 400 g
- Pepino Sem as pontas
- 80 g
- Cenoura Descascada
- 40 g
- Cebola Descascada
- 30 g
- Folhas de crisântemo comestível Sem os talos grossos
- 20 g
- Água para escaldar Quantidade para cobrir a gelatina. Se houver muita gelatina, escalde em porções.
- 6 C Quantidade fixa
Temperos
- Molho de soja fermentado
- 2 T
- Pimenta coreana gochugaru em flocos
- 1 T
- Vinagre de arroz
- 1 T
- Açúcar
- 1/2 T
- Alho picado
- 1/2 T
- Óleo de gergelim
- 2/3 T
- Gergelim torrado
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Escorra a gelatina
Retire a gelatina da embalagem, descarte o líquido e meça 400 g. Descarte produtos com o lacre danificado ou que tenham sido armazenados de forma inadequada.
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Escalde e resfrie
Ferva 6 C, coloque a gelatina e escalde por 1–2 minutos. Retire e mergulhe rapidamente em água potável fria para resfriar. Escorra numa peneira.
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Corte em fatias uniformes
Em uma tábua limpa, corte a gelatina escorrida em retângulos pequenos com cerca de 1 cm de espessura.
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Lave e corte os legumes
Lave 80 g e 40 g em água corrente. Corte-os ao meio no comprimento e fatie em diagonais finas. Corte 30 g em tiras e escorra 20 g depois de lavar.
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Misture o molho picante
Numa tigela grande, misture 2 T, 1 T, 1 T, 1/2 T e 1/2 T.
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Misture com cuidado
Adicione os legumes ao molho e misture bem. Junte a gelatina e use uma colher grande para levantar a mistura do fundo duas ou três vezes, sem quebrar os pedaços.
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Finalize com gergelim e sirva
Acrescente 2/3 T e 1/2 T, misture delicadamente e sirva logo. Leve as sobras à geladeira a 4 °C ou menos em até 2 horas. Se a temperatura ambiente passar de 32 °C, refrigere em até 1 hora.
